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vegane Spätzle mit Pilzen und Bratensauce in Schale von oben
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Vegane, glutenfreie Spätzle

Selbstgemachte vegane Spätzle ohne Ei, die ebenfalls glutenfrei sind! Für dieses einfache Spätzle-Rezept braucht man nur 4 Zutaten und weniger als 20 Minuten Zeit!
Gericht Beilage, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 3
Kalorien 339kcal

Zutaten

Anleitungen

  • Zuerst das Kichererbsenmehl, die Tapiokastärke, das Salz und das Kurkumapulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
  • Anschließend nach und nach die Pflanzenmilch (oder das Wasser) hinzugeben und verquirlen, bis der Teig glatt und leicht zähflüssig ist. Er sollte nicht zu flüssig sein, sondern eher wie ein dicker Teig, der in Klumpen vom Löffel fällt. Im Video findest du eine visuelle Anleitung
  • Als Nächstes einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwas Teig in einer dünnen Schicht auf ein kleines Schneidebrett streichen und kurz in das heiße Wasser eintauchen.
  • Mit einem großen Messer lange, dünne Streifen vom Teig in das kochende Wasser abschaben. Alternativ kannst du auch eine Spätzlepresse (oder Kartoffelpresse) verwenden. Diese Methode funktioniert besser, wenn der Teig dicker ist.
  • Die Spätzle ca. 3 Minuten lang kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Topf holen (oder in ein Sieb schütten) und kurz mit kaltem Wasser abspülen ODER für 20 Sekunden in ein Eisbad legen.
  • Die Spätzle mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln und veganer Bratensauce oder veganem Geschnetzeltem servieren. Du kannst sie auch kurz in der Pfanne mit etwas veganer Butter und Salz anbraten. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Notizen

  • Tapiokastärke: Ich habe das Rezept mit Speisestärke ausprobiert, aber das Ergebnis war nicht so gut, da die Spätzle ein wenig matschig ausfielen. Als Ersatz könnte man eventuell Pfeilwurzelmehl verwenden.
  • Pflanzliche Milch: Jede Pflanzenmilch ist geeignet, du kannst sogar Wasser nehmen.
Nutrition Facts
Vegane, glutenfreie Spätzle
Amount per Serving
Calories
339
% Daily Value*
Fat
 
5
g
8
%
Saturated Fat
 
0.4
g
2
%
Sodium
 
580
mg
24
%
Potassium
 
521
mg
15
%
Carbohydrates
 
59
g
20
%
Fiber
 
7
g
28
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
14
g
28
%
Vitamin A
 
25
IU
1
%
Vitamin C
 
0.1
mg
0
%
Calcium
 
170
mg
17
%
Iron
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.