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Spaghetti Aglio e Olio mit Pilzen und Paprika in schwarzer Pfanne
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Spaghetti Aglio e Olio

Diese Knoblauch-Spaghetti (auch bekannt als Pasta Aglio e Olio mit einem asiatischen Touch) sind würzig, geschmackvoll und in ca. 20 Minuten zubereitet! Für Spaghetti Aglio e Olio werden nur wenige einfache Zutaten benötigt und das vegane Rezept kann auch glutenfrei zubereitet werden. Es ist das perfekte herzhafte, gemütliche Abendessen, welches man immer wieder gerne zubereitet!
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Asien, Italien
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 3
Kalorien 414kcal

Zutaten

  • 225 g trockene Nudeln z.B. Spaghetti
  • 2 EL Olivenöl
  • 6-8 frische Knoblauchzehen gehackt (ich habe 8 verwendet)
  • 200 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Paprika in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL vegane Worcestersauce (siehe Anmerkungen)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1 Prise Kurkuma
  • 2 Frühlingszwiebeln nur der grüne Teil (gehackt)
  • 4-6 EL veganer Parmesan Käse

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Ich koche sie immer 1 Minute kürzer (al dente).
  • Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren 1 Minute anbraten, dann die Champignons und die Paprika hinzufügen.
  • Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, dann die Sojasauce, die Worcestersauce, alle Gewürze und die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  • Noch 1 Minute weiter braten lassen, dann die gekochten Nudeln hinzufügen und gründlich umrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Gewürze und/oder Sojasauce hinzufügen.
  • In Schüsseln servieren und mit veganem Parmesan Käse garnieren. Guten Appetit!

Notizen

  • Nudeln: Verwende deine Lieblingsnudeln, z. B. italienische oder asiatische Nudeln, normale oder glutenfreie.
  • Gemüse: Wenn du kein Fan von Paprika (oder Pilzen) bist, kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, z. B. Zucchini, Zuckerschoten usw.
  • Vegane Worcestersauce (Worcestershire Sauce): Einige vegane Marken aus dem Supermarkt lauten: "Altenburger" (ist auch glutenfrei), "Zeisner" (ebenfalls glutenfrei), "Ostmann" usw.
  • Wenn du etwas Sauce bevorzugst: Du kannst ein paar Löffel des stärkehaltigen Nudelwassers aufheben und in die Pfanne geben. So entsteht mehr Sauce, welche besser an den Nudeln haftet.
Nutrition Facts
Spaghetti Aglio e Olio
Amount per Serving
Calories
414
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Carbohydrates
 
65
g
22
%
Fiber
 
5
g
20
%
Sugar
 
6
g
7
%
Protein
 
15
g
30
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.