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–+ servings
cremige Protein Pasta Soße auf Teller mit Gabel
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Protein Pasta Soße

Diese Protein-Pasta-Soße liefert 30 Gramm Eiweiß pro Portion. Die Gemüsesoße ist lecker, vollwertig, vegan und einfach zu machen!
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche weltweit
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Servings 4
Calories 481kcal
Author Michaela Vais

Zutaten

  • 1 große rote Paprika
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchknolle
  • 1 ½ EL Olivenöl
  • 250 g Linsennudeln oder Nudeln nach Wahl
  • 340 g Seidentofu abgetropft
  • 70 g Cashewkerne eingeweicht
  • 2 TL italienische Gewürzmischung
  • 1 TL Räucherpaprika
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (ich habe ¾ TL Salz verwendet)
  • 240 ml Wasser oder Pflanzenmilch
  • Frische Kräuter Petersilie oder Schnittlauch
  • Rote Chiliflocken (optional)
Gramm -

Anleitungen

  • Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
    Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen, den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen. Danach die Paprika und die Zwiebel in je sechs Spalten schneiden, die Tomaten vierteln und die Oberseite der Knoblauchknolle abschneiden.
  • Eine Auflaufform (23x33 cm) mit Olivenöl einfetten, das Gemüse darin verteilen und mit etwas mehr Öl beträufeln.
  • Das Gemüse 30-40 Minuten lang rösten, bis es weich und an den Rändern leicht verkohlt ist.
  • In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abzüglich 1-2 Minuten, bis sie bissfest sind.
  • Paprika, Tomaten und Zwiebel in einen Hochleistungsmixer geben, den gerösteten Knoblauch aus der Schale in den Mixer pressen und den Seidentofu, die Cashews, die Gewürze und das Wasser (oder die Gemüsebrühe/Milch) hinzufügen.
  • Auf höchster Stufe pürieren, bis die Sauce ganz glatt und cremig ist.
  • Abschmecken und die Gewürze anpassen, dann die Soße zurück in den Topf geben und erhitzen. Die gekochten Nudeln hinzufügen und mit frischen Kräutern und etwas Chiliflocken garniert servieren - guten Appetit!

Notizen

  • Für eine dickere/dünnere Sauce: Das Wasser/die Milch nach und nach zu der cremigen Soße geben und bei Bedarf mehr hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ich hebe manchmal etwas Nudelwasser auf und füge davon noch etwas hinzu, wobei Pflanzenmilch die Sauce noch cremiger macht.
  • Seidentofu nehmen: Obwohl auch festerer Tofu verwendet werden kann, ist Seidentofu wunderbar weich und mild und eignet sich perfekt als fettarmer, proteinreicher Sahne-Ersatz.
  • Die Cashewkerne bei Bedarf einweichen: Wenn du einen sehr leistungsstarken Mixer hast, ist das nicht notwendig. Ansonsten weiche die Kerne ein (entweder über Nacht in kaltem Wasser oder 15 Minuten lang kochen), damit sie sich leichter pürieren lassen.
  • Nudeln al dente kochen: So werden sie nicht matschig, wenn sie mit der warmen Soße vermischt werden.
Nutrition Facts
Protein Pasta Soße
Amount per Serving
Calories
481
% Daily Value*
Fat
 
16
g
25
%
Saturated Fat
 
2.5
g
13
%
Sodium
 
508
mg
21
%
Potassium
 
1307
mg
37
%
Carbohydrates
 
50
g
17
%
Fiber
 
7
g
28
%
Sugar
 
9
g
10
%
Protein
 
30
g
60
%
Vitamin A
 
158
IU
3
%
Vitamin C
 
79
mg
96
%
Calcium
 
153
mg
15
%
Iron
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.