Mandelplätzchen aus 3 Zutaten
Diese nussigen und köstlichen Mandelplätzchen mit nur 3 Zutaten sind außen leicht knusprig und innen schön weich. Sie sind super einfach zu machen, schmecken fantastisch und sind dabei auch noch glutenfrei, laktosefrei, ohne Öl, ohne raffinierten Zucker und vegan!
Servings 10 Plätzchen
Calories 144kcal
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 75 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Kokosjoghurt)
- 50 g Reissirup (siehe Anmerkungen)
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die gemahlenen Mandeln, den Joghurt und den Sirup in einer großen Rührschüssel zu einem Teig verarbeiten.Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr gemahlene Mandeln hinzufügen. Wenn er zu trocken ist, jeweils 1 Teelöffel Joghurt hinzugeben.
- Den Teig in 10 Teile teilen, diese zu Kugeln formen, flach drücken und die Ränder mit den Fingern glätten.
- Die Mandelplätzchen 15 Minuten lang auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech backen, dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
- Zum Schluss, optional (aber sehr empfehlenswert!), die Hälfte jedes Plätzchens in geschmolzene Zartbitter-Schokolade tauchen.
- Die in Schokolade getauchten Kekse mit gehackten Mandeln (oder anderen Nüssen/Kernen/gefriergetrockneten Früchten, Kokosraspeln usw.) bestreuen und bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!
Notizen
- Reissirup: Ahornsirup, Agavendicksaft oder andere flüssige Süßungsmittel sollten auch funktionieren, können jedoch die Textur und Farbe der Kekse leicht verändern.
- Süße anpassen: Diese Mandelplätzchen sind nicht zu süß, also falls du sie nicht in Schokolade tauchen möchtest, kannst du noch etwas Süße (z.B. Kokosblütenzucker, Dattelzucker oder ein Zuckerersatz wie Erythrit) hinzufügen.
- Textur anpassen: Eine kürzere Backzeit ergibt weichere Kekse, eine längere Zeit macht sie fester und knuspriger.
- Joghurtmenge variieren: Wenn der Teig zu trocken ist, gib einfach noch etwas mehr Joghurt dazu – immer nur 1 Teelöffel auf einmal.
Nutrition Facts
Mandelplätzchen aus 3 Zutaten
Serving Size
1 Plätzchen
Amount per Serving
Calories
144
% Daily Value*
Fat
11
g
17
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Sodium
6
mg
0
%
Potassium
9
mg
0
%
Carbohydrates
9
g
3
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
4
g
4
%
Protein
6
g
12
%
Calcium
58
mg
6
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.