Herzhafte Rote Linsen Muffins
Verwandle einfache Zutaten wie Linsen und Karotten in unglaublich leckere rote Linsen Muffins. Diese herzhaften Muffins sind reich an Ballaststoffen und Protein, dabei ölfrei, ohne Mehl, glutenfrei und vegan. Sie eignen sich perfekt als Fingerfood für Kinder und Erwachsene.
Servings 6 Muffins
Calories 146kcal
Zutaten
- 200 g getrocknete rote Linsen
- 120 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Kurkuma
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- 20 g Leinsamen fein gemahlen
- 100 g Karotte
- 25 g frischer Schnittlauch gehackt
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 TL Apfelessig
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Die roten Linsen gründlich waschen und mindestens 2 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
- Anschließend abgießen und zusammen mit dem frischen Wasser und der Knoblauchzehe in einem Mixer fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Währenddessen den Teig in eine Schüssel geben und die Gewürze sowie die gemahlenen Leinsamen unterrühren.
- Die Karotte fein reiben, den Schnittlauch hacken und beides zusammen mit Backpulver, Natron und Apfelessig zum Teig geben.
- Alles gut verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Muffinform füllen und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Kurz auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.
Notizen
Nutrition Facts
Herzhafte Rote Linsen Muffins
Serving Size
1 Muffin
Amount per Serving
Calories
146
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Saturated Fat
0.2
g
1
%
Sodium
446
mg
19
%
Potassium
477
mg
14
%
Carbohydrates
22
g
7
%
Fiber
11
g
44
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
10
g
20
%
Vitamin A
2019
IU
40
%
Vitamin C
4
mg
5
%
Calcium
69
mg
7
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.