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4 Eiweißbrötchen aus Linsen auf Schiefernplatte
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Eiweißbrötchen aus roten Linsen

Einfach und schnell lassen sich gesunde, ballaststoff- und proteinreiche Brötchen aus roten Linsen backen. Die Eiweißbrötchen sind weich, locker, köstlich, ganz ohne Mehl (glutenfrei), ohne Eier, ohne Hefe, ohne Öl und ohne Zucker!
Gericht Brot
Küche weltweit
Vorbereitungszeit 22 Minuten
Zubereitungszeit 23 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Servings 4 Brötchen
Calories 230kcal
Author Michaela Vais

Zutaten

Anleitungen

  • Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
    Die Linsen zuerst in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Danach in einer großen Schüssel mindestens 2 Stunden oder über Nacht mit reichlich Wasser bedeckt einweichen lassen und hinterher das Wasser abgießen.
  • Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die eingeweichten Linsen, frisches Wasser, gemahlene Leinsamen, Flohsamenschalen und Salz in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) zu einem zähen Teig verrühren.
    Die Maschine ein paar Mal anhalten und die Seiten abkratzen, damit die Zutaten vollständig und gleichmäßig vermengt werden.
  • Backpulver und Zitronensaft (oder Essig) hinzufügen und einige Sekunden lang pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
  • Den Teig mit feuchten Händen zu 4 runden Brötchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen, optional jedes Brötchen vorher in eine Schale mit Körnern "tauchen".
  • Die Eiweißbrötchen 22-25 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen. Genießen!

Notizen

  • Arbeite zügig: Sobald du das Backpulver und den Zitronensaft oder den Essig hinzugefügt hast, beginnt die Reaktion sofort, also arbeite rasch, um die Brötchen zu formen und sie innerhalb von höchstens 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen zu schieben. Achte darauf, dass das Natron + Backpulver nicht abgelaufen ist.
Nutrition Facts
Eiweißbrötchen aus roten Linsen
Serving Size
 
1 Brötchen
Amount per Serving
Calories
230
% Daily Value*
Fat
 
5
g
8
%
Saturated Fat
 
0.4
g
2
%
Sodium
 
367
mg
15
%
Potassium
 
612
mg
17
%
Carbohydrates
 
35
g
12
%
Fiber
 
20
g
80
%
Sugar
 
1
g
1
%
Protein
 
13
g
26
%
Vitamin A
 
18
IU
0
%
Vitamin C
 
2
mg
2
%
Calcium
 
95
mg
10
%
Iron
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.