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–+ servings
Erdnusscurry mit Reis im Teller
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Cremiges Erdnusscurry

Dieses Erdnusscurry ist eine aromatische Fusion aus afrikanischen, indischen und thailändischen Einflüssen. Ein geschmacksintensives Curry, das reichhaltig, cremig, wohltuend und in nur 30 Minuten ganz einfach zubereitet ist.
Gericht Hauptspeise
Küche Afrika, Indien, Thailand
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Servings 4
Calories 224kcal
Author Michaela Vais

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1/8-1/4 TL gemahlener Zimt
  • 50 g Tomatenmark
  • 2 TL Sojasauce oder Tamari/Kokosaminos
  • 240 ml Kokosmilch aus der Dose light
  • 90 g Erdnussmus siehe Anmerkungen
  • 180 ml Wasser + mehr zum Verdünnen
  • 4-6 Stängel frischer Koriander
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Saft von 1 Limette

Anleitungen

  • Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
    Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten in feine Stifte schneiden, entweder mit dem Messer oder einer Mandoline. Währenddessen das Öl in einem großen, schweren Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Den Ingwer direkt in die Pfanne reiben, Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.
  • Currypulver und alle Gewürze hinzufügen und etwa 30 bis 45 Sekunden anrösten, bis sie duften.
  • Karotten und Tomaten dazugeben, dann Tomatenmark und Sojasauce einrühren und gut vermengen.
  • Kokosmilch hinzufügen, dann das Erdnussmus und etwa 180 ml Wasser einrühren. Alles glatt und cremig rühren.
  • Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Währenddessen den Koriander fein hacken und unterrühren.
  • Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit knusprigen Riesenbohnen servieren und genießen.

Notizen

  • Erdnussmus: Ich habe 90 g Erdnussbutterpulver mit 180 ml Wasser vermischt und in die Pfanne gegeben. Am Schluss nochmal ca. 60-70 ml Wasser dazugegeben.
  • Das Rezept enthält weniger Kalorien und Fett, wenn man Erdnussbutterpulver verwendet.
Nutrition Facts
Cremiges Erdnusscurry
Amount per Serving
Calories
224
% Daily Value*
Fat
 
18
g
28
%
Saturated Fat
 
8
g
40
%
Sodium
 
594
mg
25
%
Potassium
 
324
mg
9
%
Carbohydrates
 
11
g
4
%
Fiber
 
3
g
12
%
Sugar
 
4
g
4
%
Protein
 
6
g
12
%
Vitamin C
 
4
mg
5
%
Calcium
 
37
mg
4
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.