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cremige Bohnenpfanne
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Cremige Bohnenpfanne

Cremige Bohnenpfanne mit sonnengetrockneten Tomaten, Harissapaste und Kokosmilch – ein reichhaltiges, wohltuendes und dennoch gesundes, toskanisch-inspiriertes Bohnengericht, das in nur 20 Minuten zubereitet werden kann!
Gericht Abendessen, Beilage, Mittagessen
Küche mediterrane Küche
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 2
Calories 282kcal
Author Michaela Vais

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Harissa-Paste (oder 2 EL Tomatenmark verwenden)
  • 2 TL italienische Gewürzmischung
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 120 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten gehackt
  • 1 (400 g) Dose Riesenbohnen abgetropft und abgespült
  • Brot zum Servieren
  • Frisches Basilikum oder Schnittlauch zum Garnieren
  • Rote Chiliflocken Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln/hacken sowie die sonnengetrockneten Tomaten hacken.
  • Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie weich wird.
  • Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  • Das Tomatenmark, die Harissa-Paste und die Gewürze einrühren und eine Minute lang köcheln lassen.
  • Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und die gehackten sonnengetrockneten Tomaten dazugeben.
  • Das Ganze 5 Minuten lang köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Bohnen hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Abschließend abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Siehe Anmerkungen unten für das Knoblauchbrot.

Notizen

 Knoblauchbrot (optional)
  • Das Brot in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl beträufeln (oder beide Seiten des Brotes mit veganer Butter bestreichen) und in der Pfanne goldgelb und knusprig anbraten.
  • Eine halbe Knoblauchzehe auf das geröstete Brot reiben und es mit der Bohnenpfanne servieren.
  • Mit frischem Basilikum (und/oder Schnittlauch), schwarzem Pfeffer und Chiliflocken garnieren. Guten Appetit!
 
Nutrition Facts
Cremige Bohnenpfanne
Amount per Serving
Calories
282
% Daily Value*
Fat
 
12
g
18
%
Saturated Fat
 
5
g
25
%
Sodium
 
398
mg
17
%
Potassium
 
1933
mg
55
%
Carbohydrates
 
41
g
14
%
Fiber
 
8
g
32
%
Sugar
 
23
g
26
%
Protein
 
9
g
18
%
Vitamin A
 
729
IU
15
%
Vitamin C
 
27
mg
33
%
Calcium
 
122
mg
12
%
Iron
 
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.