Kolatschen

Diese Kolatschen (Koláče) sind ein köstliches, süßes, Hefegebäck aus einem luftigen Teig, gefüllt mit einer Mohn- und veganen Käsekuchen-Füllung und mit Streuseln bedeckt! Die Hefeteilchen sind ohne Milch und Ei und können auch glutenfrei und nussfrei zubereitet werden!

Gericht Dessert

Küche Tschechien

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 45

Portionen

Kalorien 278kcal

Autor Michaela Vais

Zutaten

Teig:

150 g Mehl (siehe Anmerkung für glutenfreie Version)
55 g Pflanzenmilch warm
35 g Zucker (siehe Anmerkungen)
30 g Öl
10 g frische Hefe oder 1 TL (3 g) Trockenhefe (siehe Anleitung)
1 Prise Salz

Mohnfüllung:

80 g Pflanzenmilch
50 g Mohn
40 g Puderzucker oder Erythrit gemahlen
35 g Rosinen

Vegane Quarkfüllung:

150 g Seidentofu
35 g Puderzucker oder Erythrit gemahlen
20 g Cashewmus oder Nussmus nach Wahl
15 g Pflanzenmilch
1/2 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Streuselmischung:

2 EL Mehl
1 EL Puderzucker
1/2 EL vegane Margarine

Anleitungen

Teig herstellen

Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.
Die warme Milch (ca. 40 Grad C) mit der Hefe und 2 TL Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und einige Minuten stehen lassen.
Das Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben, den restlichen Zucker und das Salz hinzugeben. Die Hefemischung und das Öl reingießen. Gut mit einem Holzlöffel vermischen und dann einige Minuten mit den Händen kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wenn du Trockenhefe verwendest, benötigst du ein wenig mehr Milch.
Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Mohnfüllung

Zuerst den Mohn in einer elektrischen Gewürzmühle oder in einem Mixer zerkleinern, dann alle Zutaten in einen Topf oder eine Pfanne geben, erhitzen und eine Minute köcheln lassen. Beiseite stellen.

Vegane Quarkfüllung

Alle Zutaten in einen kleinen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung klumpenfrei ist. Du kannst auch einen Pürierstab verwenden.

Streusel

Um die Streusel zu machen, einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit den Händen verkneten bis die Textur krümelig ist. Beiseite stellen.

Den Teig formen

Den Teig in 7 Stücke (je 40 g) aufteilen und zu runden Teilchen formen. Die Unterseite von einem Glas mit etwas Mehl bestäuben und dann auf die Mitte der Teilchen platzieren. Dabei Druck ausüben und das Teilchen flach drücken, so dass sich außen ein Rand bildet.
Die Teigränder mit etwas Pflanzenmilch (vermischt mit einer kleinen Prise Kurkuma) bestreichen und die Teilchen auf ein ausgekleidetes Backblech legen. Den Ofen auf 180C vorheizen.

Füllen und backen

Jeweils ca. 2 TL der Mohn- bzw. Quarkfüllung auf die Teilchen geben, und nach Wahl dekorieren z.B. mit Mandeln (siehe Schritt-Für-Schritt-Fotos und Video). Du kannst sie auch mit Marmelade füllen, wenn du möchtest. Pflaumenmus eignet sich besonders gut. Ebenfalls mit der Streuselmischung bestreuen.
15-18 Minuten bei 180 C im Ofen backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein. Warm genießen!

Notizen

Video vom Rezept

Zucker: Für die Hefemischung solltest du 2 TL normalen Zucker nehmen, damit die Hefe aktiviert wird. Die restliche Menge kann auch Birkenzucker, Kokosblütenzucker oder Erythrit sein.

Für die glutenfreie Version folgende Zutaten verwenden:

120 g Reismehl
40 g Kichererbsenmehl
40 g Tapiokamehl, oder Pfeilwurzelmehl
60 g Pflanzenmilch, warm
40 g Zucker, nach Wahl
30 g Öl
10 g frische Hefe, oder 1 TL (3 g) Trockenhefe
1 Prise Salz

Nach derselben Methode wie oben vorgehen.
Die glutenfreien Hefeteilchen müssen ca. 4-5 Minuten länger gebacken werden und du solltest pro Teilchen ca. 50 g Teig verwenden, da sie nicht so gut aufgehen wie die normalen.
Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Ruhezeit.

Nutrition Facts

Kolatschen

Serving Size

1 Stück

Amount per Serving

Calories

278

% Daily Value*

Fat

Saturated Fat

Carbohydrates

Fiber

Sugar

Protein

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.