Maisbrot
Dieses amerikanische Cornbread ist reichhaltig, saftig, wohlschmeckend und zudem einfach herzustellen! Maisbrot eignet sich perfekt zum Servieren zu vielen süßen und herzhaften Gerichten wie Chilis und Eintöpfen. Außerdem ist dieses Rezept vegan, eifrei, glutenfrei und kann ohne raffinierten Zucker hergestellt werden!
Portionen 6 große Stücke
Kalorien 266kcal
Zutaten
- 160 g glutenfreies Mehl (siehe Anmerkungen)
- 140 g Maismehl (fein, gelb)
- 70 g Zucker nach Wahl (siehe Anmerkungen)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 3/4 Teelöffel Salz
- 300 ml Pflanzenmilch (siehe Anmerkungen)
- 80 g Kürbispüree (siehe Anmerkungen)
- 1/2 EL weißer Essig oder Apfelessig
- 30 g Öl
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Eine 15 x 23 cm oder 20 x 20 cm große Backform einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
- Glutenfreies Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.
- Pflanzenmilch mit Essig, Öl und Kürbispüree in einer anderen Schüssel verrühren. Die Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen vermischen. Du kannst auch ein Handrührgerät verwenden.
- Probiere den Teig und füge bei Bedarf mehr Süßungsmittel hinzu, wenn du es süßer magst. Den Teig anschließend in die vorbereitete Form gießen.
- Etwa 30 Minuten backen. Ich empfehle, nach dem Backen einen Zahnstocher in die Mitte des Maisbrotes einzuführen. Wenn er sauber herauskommt (krümelig ist in Ordnung, aber nicht nass), ist das Brot fertig.
- Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Notizen
- Glutenfreie Mehlmischung: Ich habe 120 g weißes Reismehl und 40 g Maisstärke verwendet. Eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung sollte gut funktionieren. Du kannst auch Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, wenn du dich nicht glutenfrei ernährst. Möglicherweise musst du die Menge der Pflanzenmilch anpassen, je nachdem, welches Mehl du verwendest.
- Süßungsmittel: Du kannst Bio-Rohrzucker, oder Kokosblütenzucker usw. nehmen. Verwende Erythrit für eine zuckerfreie Version.
- Pflanzenmilch: Ich empfehle die Verwendung einer Milch mit höherem Fettgehalt, wie Kokosmilch aus der Dose oder selbstgemachte Cashew-/Mandelmilch, da sie das Maisbrot feuchter macht. Wenn du Milch mit sehr geringem Fettgehalt verwendest, würde ich empfehlen, 2-3 Esslöffel Öl zusätzlich hinzuzufügen.
- Kürbispüree: Wenn du kein Fan von Kürbis bist, nimm stattdessen einfach 80 g Apfelmus. Lies die Rezept-Tipps im Blogbeitrag für weitere Empfehlungen bzgl. Ei-Ersatz.
- Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Du kannst das Maisbrot auch bis zu 2 Monate einfrieren.
- Im Blogbeitrag findest du Schritt-Für-Schritt-Fotos.
Nutrition Facts
Maisbrot
Serving Size
1 Stück
Amount per Serving
Calories
266
% Daily Value*
Fat
8
g
12
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
47
g
16
%
Fiber
5
g
20
%
Sugar
13
g
14
%
Protein
5
g
10
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.