Ein gesunder, veganer Schoko-Käsekuchen mit Erdbeeren und das alles ohne Backen! Dieser cremige, auf der Zunge zergehende Erdbeer-Schoko-Kuchen ist pflanzlich, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und mit nur 11 Zutaten einfach herzustellen!
Alle Zutaten für den Kuchenboden in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer mixen, bis der Teig zusammenhält, wenn man ihn zwischen den Fingern zerdrückt. Die Mischung auf dem Boden einer ausgekleideten/gefetteten Springform von 15 cm verteilen. Die Form in den Kühlschrank stellen, bis die Herstellung der Creme-Schichten beendet ist.
Erdbeerschicht:
Nun die gesäuberten und geschnittenen Erdbeeren in einen Topf oder eine Pfanne geben. Agar-Agar Pulver und Ahornsirup einrühren. Zum Kochen bringen und ca. 2-3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Mischung schnell in einen Mixer oder einen Zerkleinerer geben (wird schnell fest).
Seidentofu und Vanilleextrakt hinzugeben und pürieren, bis alles glatt und cremig ist. Die Erdbeerschicht auf den Kuchenboden gießen und glattstreichen. Die Springform zum Festwerden in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen (ca. 15 Minuten).
Schokoladenschicht:
Um die Schokoladenschicht herzustellen, alle Zutaten außer dem Agar-Agar und der Kokosmilch, in einen Mixer oder Zerkleinerer geben. Pürieren, bis alles glatt und cremig ist. Beiseite stellen.
Kokosmilch und Agar-Agar Pulver in einem Topf oder einer Pfanne verrühren und zum Kochen bringen. Etwa 2-3 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Die Mischung zügig in den Mixer geben (zu den anderen Zutaten) und erneut pürieren.
Die Schokoladencreme auf die Erdbeerschicht gießen und die Springform zum Erstarren mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Genießen! Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder den Kuchen in Stücke geschnitten bis zu 3 Monate einfrieren.
Notizen
Nüsse: Es können beliebige Nüsse wie Cashewnüsse, Mandeln, etc. oder Kerne wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc. verwendet werden.
Datteln: Anstelle von Datteln können beliebige Trockenfrüchte wie Feigen verwendet werden.
Agar-Agar: Achte darauf, dass Agar-Agar "Pulver" und nicht "Flocken" verwendet werden.
Ahornsirup: Es kann jedes flüssige Süßungsmittel nach Wahl verwendet werden.
Seidentofu: Verwende Mandelfrischkäse für eine sojafreie Version oder Cashewcreme.
Das Rezept ergibt einen 15 cm großen Kuchen. Die Nährwertangaben beziehen sich auf ein Stück, wenn man den Kuchen in 8 Stücke schneidet.
Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
Nutrition Facts
Erdbeer-Schoko-Kuchen
Amount per Serving
Calories
238
% Daily Value*
Fat
12
g
18
%
Saturated Fat
4
g
20
%
Carbohydrates
29
g
10
%
Fiber
4
g
16
%
Sugar
19
g
21
%
Protein
7
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.