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Spinat-Auflauf mit Linsen, Quinoa und Käse in Auflaufform
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Spinat-Auflauf

Dieser Spinat-Auflauf mit Reis oder Quinoa, Linsen und Käse ist cremig, köstlich und wohltuend, gleichzeitig aber auch sehr gesund und reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß - perfekt als Beilage zu fast jeder Mahlzeit!
Gericht Abendessen
Küche weltweit
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 6
Kalorien 323kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

  • 150 g trockene Quinoa oder Reis
  • 150 g trockene rote Linsen
  • 1/2 EL Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
  • 400 g TK-Spinat aufgetaut
  • 1 TL Paprika gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Kurkuma gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 180 ml Pflanzencreme oder Kokosmilch aus der Dose
  • 125 g veganer Käse gerieben

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Zuerst die Quinoa oder den Reis abspülen, in einen großen Topf geben, mit reichlich kochendem Wasser bedecken und 2-3 Minuten kochen. Dann die roten Linsen hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis beides gar ist.
    Achte darauf, die Quinoa und Linsen nicht zu lange zu kochen, da sie beim Backen im Ofen weitergaren.
    Quinoa kochen
  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform von ca. 23x23 cm leicht einfetten. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne/Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel 3 bis 4 Minuten anbraten, dann den aufgetauten Spinat hinzugeben und garen, bis er erwärmt ist und die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
    Spinat kochen
  • Die gekochte Quinoa- und Linsenmischung und den Spinat in die vorbereitete Auflaufform geben. Alle Gewürze und die Pflanzencreme (oder Kokosmilch) hinzugeben und gut umrühren.
    Auflauf vor dem Backen
  • Den veganen geriebenen Käse darüber streuen und für 20-25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern leicht goldbraun ist.
  • Zum Schluss den Spinat-Quinoa-Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen. Guten Appetit!
    fertiger Auflauf mit veganem Käse

Notizen

  • Die Kochzeit kann variieren: Je nachdem, ob du Quinoa oder Reis verwendest. Die allgemeinen Kochzeiten und Anweisungen stehen auf der Verpackung.
  • Das Getreide gründlich spülen: So wird überschüssige Stärke entfernt und verhindert, dass der Reis oder die Quinoa klebrig/glibberig wird.
  • Quinoa/Reis nicht zu lange kochen: Er wird im Ofen weiter gegart und kann matschig werden. Am besten ist es, wenn das Getreide leicht bissfest ist, bevor es in den Ofen kommt.
Nutrition Facts
Spinat-Auflauf
Amount per Serving
Calories
323
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Saturated Fat
 
2.7
g
14
%
Sodium
 
265
mg
11
%
Potassium
 
796
mg
23
%
Carbohydrates
 
42
g
14
%
Fiber
 
12
g
48
%
Sugar
 
1.3
g
1
%
Protein
 
13
g
26
%
Vitamin A
 
6431
IU
129
%
Vitamin C
 
21
mg
25
%
Calcium
 
115
mg
12
%
Iron
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.