Saatenbrot

Dieses Saatenbrot ohne Kneten enthält weder Mehl noch Hefe und ist ein gehaltvolles, ölfreies, veganes, glutenfreies Haferbrot mit vielen Ballaststoffen, Proteinen, gesunden Fetten und Mikronährstoffen!

Gericht Brot

Küche Deutschland, Skandinavien

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 50

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 1 30

Portionen Scheiben

Kalorien 141kcal

Autor Michaela Vais

Zutaten

180 g Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne
80 g gemahlene Leinsamen
50 g Kürbiskerne
30 g Chiasamen
30 g Flohsamenschalen
1 TL Salz
400 ml heißes Wasser
1 EL Apfelessig

Anleitungen

Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
Zunächst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren.
Dann die feuchten Zutaten (Wasser und Apfelessig) hinzugeben und erneut mischen - zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben (einen Überstand lassen, damit sich das Brot leicht herausnehmen lässt), mit einem feuchten Küchentuch (oder Frischhaltefolie) abdecken und 30 Minuten lang ruhen lassen, wobei der Ofen in den letzten 15 Minuten auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt wird.
In dieser Zeit quellen die Zutaten auf und verbinden sich zu einem homogenen Laib. Das Wasser sollte vollständig aufgesaugt worden sein. Ist dies nicht der Fall, sollte der Teig länger ruhen.
Das Brot in den Ofen schieben und etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen. Guten Appetit!

Notizen

Die Flohsamen nicht weglassen: Es gibt keinen vergleichbaren Ersatz, und die Zutat ist für die Bindung und die Textur notwendig.
Eine Metallform verwenden: Silikonformen leiten die Wärme nicht auf die gleiche Art und Weise und erzielen nicht die beste geröstete, knusprige äußere Textur. Außerdem geht dieses Brot nur leicht auf. Je kleiner die Form, desto größer der Laib.
Vollständig abkühlen lassen: Das Saatenbrot wird beim Abkühlen vollständig fest, ist aber direkt aus dem Ofen noch leicht klebrig - daher ist es wichtig, das glutenfreie Brot vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen zu lassen.

Nutrition Facts

Saatenbrot

Serving Size

1 Scheibe

Amount per Serving

Calories

141

% Daily Value*

Fat

Saturated Fat

Sodium

159

Potassium

166

Carbohydrates

Fiber

Sugar

0.4

Protein

Vitamin A

Calcium

Iron

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.