• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.

Den Kartoffelteig zubereiten

• Zunächst die Kartoffeln schälen und in 4-5 cm große Stücke schneiden und etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind dämpfen.
• In eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken.

  Achte darauf, dass die Kartoffeln völlig klumpenfrei sind. Andernfalls kann es passieren, dass die Kartoffelnudeln beim Formen/Kochen auseinander fallen.
• Solange sie noch heiß sind, die Stärke, das Wasser und das Salz hinzugeben und mit einem Löffel und dann mit den Händen (durch Kneten) vermengen, bis sich eine glatte Teigkugel gebildet hat.

Nudeln formen und kochen

• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine separate Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.
• In der Zwischenzeit den Kartoffelteig in ca. 14-16 gleich große Stücke teilen und diese mit einem feuchten Küchentuch abdecken, während du sie einzeln bearbeitest.
• Jedes Teigstück zu einer ca. 1,2 cm dicken Nudel rollen. Dann den Vorgang mit den restlichen Nudeln wiederholen.

  Wenn der Teig sehr brüchig ist oder stark reißt, einfach etwas mehr Wasser zugeben, immer nur ein paar Tropfen.
• Sobald die Kartoffelnudeln fertig sind, diese vorsichtig in den Topf mit kochendem Wasser geben (darauf achten, dass der Topf nicht zu voll ist) und 4-5 Minuten kochen, dabei nach 1-2 Minuten mit Stäbchen umrühren. Die dicken Nudeln schwimmen oben, wenn sie fertig sind, und sind weich und biegsam.
• Dann die Nudeln vom Herd nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen.
• Die Nudeln abgießen und in eine Servierschüssel geben.

Sauce zubereiten und anrichten

• Das Sesamöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit alle übrigen Zutaten für die Soße direkt über die Nudeln geben.
• Sobald das Öl heiß und sprudelnd ist, dieses ebenfalls über die Nudeln gießen, gut durchschwenken, mit frischen Kräutern und Sesamsamen garnieren und genießen!