Reis-Tortillas (glutenfreie Wraps)
So macht man glutenfreie Tortillas mit gekochtem Reis ODER Reismehl. Diese einfachen Wraps aus wenigen Zutaten sind weich, biegsam und vielseitig einsetzbar (für Roti, Tacos...) + glutenfrei, weizenfrei, hefefrei, und vegan!
Portionen 8 Tortillas
Kalorien 84kcal
Anleitungen
Den Reis kochen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Den Reis zuerst gründlich abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Dann zusammen mit dem (neuen) Wasser und dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Sobald er kocht, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und den Reis 15-16 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Dann vom Herd nehmen, den Topf mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen, bis der Reis die restliche Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist. Dann den Deckel abnehmen und den Reis vollständig abkühlen lassen.
Die glutenfreien Tortillas formen
- Den Reis in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken (1-2 Minuten).Alternativ kannst du ihn auch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Wenn er etwas zu feucht ist, kann es helfen, eine kleine Menge Reismehl hinzuzufügen.
- Anschließend die Hände leicht einölen und den Reis-"Teig" zu einer runden Scheibe formen. Diese dann auf einen geölten Teller geben und mit einem Messer in 8 gleich große Stücke (je ca. 60-65 g) teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und unter einem feuchten Küchentuch beiseite legen.
- Um die Tortillas zu formen, zwei Lagen Wachspapier/Backpapier (ca. 23x30 cm) leicht einölen und eine Reiskugel in die Mitte der unteren Lage legen. Mit der oberen Lage abdecken und dann mit einem Holzbrett oder einer Pfanne gleichmäßig nach unten drücken, um die Reiskugel zu einer breiten Tortillaform zu pressen.
Die Reis-Tortillas braten
- Eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen, dann eine Reis-Tortilla in die erhitzte Pfanne stürzen und die obere Schicht des Wachspapiers abziehen.
- Die Tortilla 1 bis 2 Minuten lang braten, dann umdrehen und eine weitere Minute braten. (In der Zwischenzeit die nächste Reiskugel ausrollen.)So wird sichergestellt, dass sie ein wenig knusprig sind und ein paar dunkle Stellen haben, aber noch biegsam sind. Wenn du sie knuspriger haben möchtest, solltest du sie etwas länger braten und/oder die Hitze erhöhen.
- Sobald sie gar sind, die Reis-Tortillas auf einen mit einem Küchentuch abgedeckten Teller legen (um sie warm zu halten) und den Vorgang mit den restlichen Reisbällchen wiederholen. Die warmen Tortillas dann sofort mit den Toppings deiner Wahl genießen!
Notizen
- Nicht zu viel Wasser verwenden: Wenn du beim Kochen zu viel Wasser verwendest, kann der Reis zu matschig/klebrig werden, sodass sich die Tortillas nicht mehr formen lassen. Eine kleine Menge Reismehl kann jedoch helfen, wenn der Reis etwas zu feucht/klebrig ist.
Nutrition Facts
Reis-Tortillas (glutenfreie Wraps)
Serving Size
1 Tortilla
Amount per Serving
Calories
84
% Daily Value*
Fat
0.2
g
0
%
Sodium
150
mg
6
%
Potassium
18
mg
1
%
Carbohydrates
18
g
6
%
Fiber
1
g
4
%
Protein
2
g
4
%
Calcium
4
mg
0
%
Iron
0.4
mg
2
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.