Kohlsuppe
Diese gesunde Kohlsuppe mit Tomaten und Linsen ist super einfach, preiswert, geschmackvoll und vollgepackt mit nahrhaften Zutaten, darunter pflanzliches Eiweiß, Antioxidantien und wirkt zudem entschlackend!
Portionen 6
Kalorien 209kcal
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten fein gewürfelt
- 90 g Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Salz oder weniger/mehr nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer und rote Chiliflocken nach Geschmack
- 2 ganze Lorbeerblätter
- 2 (425 g) Dosen gehackte Tomaten (mit Basilikum)
- 2-3 EL Tomatenmark
- 1200 ml salzarme Gemüsebrühe
- 150 g getrocknete Linsen abgespült (siehe Anmerkungen)
- ½ großer Grün- oder Weißkohl zerkleinert
- 1 Limette (oder halbe Zitrone)
- Petersilie zum Garnieren
Gramm -
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst die Zwiebel, Sellerie und Karotten fein würfeln, den Brokkoli in Röschen zerteilen, den Knoblauch fein hacken und den Kohl in ca. 0,6-1 cm dicke Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel, Sellerie, Karotten und den Brokkoli hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Knoblauch, Thymian, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute dünsten.
- Dann die Lorbeerblätter, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Brühe und die Linsen hinzugeben, umrühren, den Topf abdecken und die Suppe zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren, den Kohl hinzugeben (schubweise, da er Zeit braucht, um zu zerfallen) und zugedeckt etwa 20-25 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gericht ist fertig, wenn das gesamte Gemüse und die Linsen weich sind.
- Den Saft von einer Limette hinzugeben. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm genießen!
Notizen
- Linsen: Ich habe braune Linsen verwendet, die ich in lauwarmem Wasser eingeweicht habe, während ich das Gemüse zerkleinert habe. Du kannst auch rote oder gelbe Linsen verwenden und die Suppe 5 Minuten kürzer kochen.
- Aufbewahren: Die Suppe abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Nutrition Facts
Kohlsuppe
Amount per Serving
Calories
209
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Saturated Fat
0.5
g
3
%
Sodium
541
mg
23
%
Potassium
652
mg
19
%
Carbohydrates
29
g
10
%
Fiber
8
g
32
%
Sugar
12
g
13
%
Protein
11
g
22
%
Vitamin A
290
IU
6
%
Vitamin C
59
mg
72
%
Calcium
88
mg
9
%
Iron
2.7
mg
15
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.