Leckere Nudeln mit Pilzen in etwa 25 Minuten - perfekt für ein herzhaftes, aber gesundes Mittag- oder Abendessen. Die Champignon-Pfanne ist vegan und ein schnelles Pasta-Rezept, das auch glutenfrei zubereitet werden kann.
Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Nudeln nach Wahl (ich habe Pappardelle verwendet) in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 60 ml des Nudelwassers vor dem Abgießen aufheben.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten braten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
Salz, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken (falls verwendet) und frischen Estragon (oder Petersilie) hinzugeben und umrühren. Außerdem den Wein (oder die Gemüsebrühe), Tamari und das Nudelwasser dazugeben. Du kannst auch etwas vegane Sahne/Creme hinzufügen, wenn du eine cremige Pilzsauce bevorzugst.
Zum Schluss die gekochten Nudeln dazugeben und alles gut durchschwenken. In Schüsseln servieren, mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit veganem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!
Notizen
Die Pilze bräunen lassen: Damit sich der Geschmack am besten entfalten kann, sollten die Pilze ihre überschüssige Flüssigkeit verlieren und anfangen zu bräunen, bevor mit dem nächsten Rezeptschritt fortgefahren wird.
Nutrition Facts
Nudeln mit Pilzen
Amount per Serving
Calories
381
% Daily Value*
Fat
8
g
12
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Sodium
122
mg
5
%
Potassium
440
mg
13
%
Carbohydrates
61
g
20
%
Fiber
3
g
12
%
Sugar
4
g
4
%
Protein
13
g
26
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Calcium
26
mg
3
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.