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Zucchini Stir-Fry in Schüssel mit Stäbchen
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Zucchini Pfanne mit Stir-Fry Sauce

Diese Zucchini Pfanne mit einer süß-sauren und herzhaften asiatischen Stir-Fry Sauce ist köstlich, nährstoffreich, vielseitig und in nur 25 Minuten zubereitet!
Gericht Hauptspeise
Küche Asien
Vorbereitungszeit 13 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Servings 3
Calories 268kcal
Author Michaela Vais

Zutaten

Zucchini Stir Fry

  • 1 EL Öl z. B. Avocado- oder Kokosöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 350 g Zucchini in Halbmonde geschnitten
  • 170 g Paprika in Stücke geschnitten
  • 1 (400 g) Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer gerieben
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ¾ TL Räucherpaprika
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Sauce

Zum Servieren

  • Gekochter Reis
  • Sesamkörner

Anleitungen

  • Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
    Zuerst die Zwiebel und die Zucchini halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Paprika würfeln und den Knoblauch und den Ingwer hacken (oder reiben).
  • Dann die Zutaten für die Sauce in einem Glas oder einer kleinen Schüssel vermengen und schütteln/verquirlen.
  • In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne/einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
  • Sobald es heiß ist, das Gemüse hinzufügen. Unter Rühren 6-8 Minuten lang anbraten, bis es zart und knackig ist (die Garzeit kann je nach gewünschter Konsistenz des Gemüses angepasst werden).
  • Knoblauch, Ingwer, Kichererbsen und Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten.
  • Die Soße einrühren und köcheln lassen, bis sie eindickt. Nach Belieben mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren. Mit Reis oder einer Beilage nach Wahl servieren. Guten Appetit!

Notizen

  • Vorbereitung im Voraus: Schneide das Gemüse 2-3 Tage im Voraus und bewahre es in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank auf.
  • Kühlschrank: Lass das Gericht abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage auf.
  • Wiederaufwärmen: Erhitze Reste auf dem Herd (bei mittlerer bis niedriger Hitze) oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen, dabei zwischendurch umrühren) und füge bei Bedarf einen Spritzer Flüssigkeit hinzu. Die Mikrowelle macht das Gericht tendenziell weicher.
Nutrition Facts
Zucchini Pfanne mit Stir-Fry Sauce
Amount per Serving
Calories
268
% Daily Value*
Fat
 
8
g
12
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Sodium
 
749
mg
31
%
Potassium
 
632
mg
18
%
Carbohydrates
 
37
g
12
%
Fiber
 
8
g
32
%
Sugar
 
18
g
20
%
Protein
 
10
g
20
%
Vitamin C
 
74
mg
90
%
Calcium
 
94
mg
9
%
Iron
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.