Vegane Salami Rezept
Diese vegane Salami ist rauchig, herzhaft, würzig, ballaststoffreich und lässt sich perfekt in Scheiben schneiden – ganz ohne Gluten, Seitan oder unnötige Zusatzstoffe. Sie ist perfekt für Pizza!
Servings 17
Calories 52kcal
Zutaten
- 350 g gekochte braune Linsen sehr gut abgetropft (aus 150 g getrockneten Linsen)
- 30 g Tapiokastärke
- 1 EL Flohsamenschalenpulver oder 2 EL ganze Flohsamenschalen
- 50 g Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Apfelessig
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Fenchelsamen leicht zerstoßen
- ¼ TL Chiliflocken (nach Geschmack auch mehr)
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Liquid Smoke
- ½–¾ TL Salz (oder nach Geschmack)
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.150 g Getrocknete Linsen abspülen und 1–2 Stunden in reichlich Wasser einweichen (das Einweichen ist optional, aber es verkürzt die Kochzeit).Abgießen, mit frischem Wasser aufsetzen und gar, aber nicht matschig kochen. Gründlich abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen. 350 g gekochte Linsen abwiegen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Linsen und alle übrigen Zutaten außer den Flohsamenschalen in eine Küchenmaschine geben. Nur so lange mixen, bis die Masse zusammenhält und noch etwas Struktur besitzt.
- Flohsamenschalenpulver oder ganze Flohsamenschalen unterrühren. Die Masse 5–10 Minuten quellen lassen.
- Eine feste Rolle mit etwa 3–4 cm Durchmesser formen. Fest in Backpapier wickeln und anschließend vollständig mit Alufolie umwickeln. (Hinweis: es klappt auch ohne Alufolie).
- Auf ein Backblech legen und 50–55 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen, damit die Salami fest wird. Zum schnelleren Abkühlen für etwa 45 Minuten ins Gefrierfach legen. Auswickeln und dünn aufschneiden.
Notizen
- Linsen: Die Angabe von 150 g bezieht sich auf die getrockneten Linsen. Für die Masse 350 g gekochte, gründlich abgetropfte Linsen verwenden. Nur so lange kochen, bis sie gar sind und ihre Form noch behalten.
- Konsistenz: Die Masse nur kurz mixen, damit noch kleine Linsenstücke erhalten bleiben.
- Schneiden: Die Rolle vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen; danach lassen sich dünne Scheiben leichter schneiden.
Nutrition Facts
Vegane Salami Rezept
1 portions per recipe
Serving Size
28 g
Amount per Serving
Calories
52
% Daily Value*
Fat
1.8
g
3
%
Saturated Fat
0.3
g
2
%
Sodium
174
mg
7
%
Potassium
131
mg
4
%
Carbohydrates
7.5
g
3
%
Fiber
2.5
g
10
%
Sugar
0.8
g
1
%
Protein
2.3
g
5
%
Vitamin A
182
IU
4
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.