Glutenfreie Vollkornbrötchen
Diese glutenfreien Vollkornbrötchen, die außen knusprig und innen sehr weich sind, eignen sie sich perfekt zum Frühstück und Abendessen. Zudem ist das Rezept 100 % vegan (ohne Ei, ohne Milchprodukte) und hefefrei - kein Gehenlassen erforderlich!
Portionen 6
Kalorien 194kcal
Zutaten
Saatenmischung:
- 15 g Leinsamen
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Chiasamen
- 60 g heißes Wasser
- Mehr Samen/Kerne zum Bestreuen
Mehlmischung:
- 120 g Vollkornreismehl
- 70 g Kichererbsenmehl (siehe Anmerkungen)
- 25 g Tapiokastärke (siehe Anmerkungen)
- 15 g Flohsamenschalenpulver
- 15 g gemahlene Chiasamen
- 3/4 TL Salz
- 1 1/2 TL Backpulver
- 240 g Wasser
- 15 g Apfelessig
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Die ganzen Saaten in eine kleine/mittlere Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Mit einem Löffel umrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- Währenddessen das braune Reismehl, Kichererbsenmehl, Tapiokastärke, Flohsamenschalenpulver, gemahlene Chiasamen, Salz und Backpulver in eine große Rührschüssel geben.
- Das Wasser, den Apfelessig und die Saatenmischung hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Anschließend den Teig mit den Händen ein paar Minuten lang kneten. Du kannst auch ein Handrührgerät verwenden.
- Den Teig in 6 gleiche Teile aufteilen und jeweils zu einem Brötchen formen.
- Das Backpapier (oder die Silikonmatte) mit einer dünnen Schicht Körner deiner Wahl bestreuen und die 6 Brötchen darauf legen. Die Oberseiten mit weiteren Körnern bestreuen.
- Im Backofen 30-40 Minuten backen und genießen!
Notizen
- Kichererbsenmehl: Ich habe das Rezept einmal mit Hafermehl (gemahlenen Haferflocken) gemacht und es ist gut geworden, aber das Ergebnis mit Kichererbsenmehl war noch besser.
- Tapiokastärke: Stattdessen kannst du auch Pfeilwurzelmehl verwenden.
- Saaten: Verwende alle Samen/Kerne deiner Wahl. Kürbiskerne sind auch super!
Nutrition Facts
Glutenfreie Vollkornbrötchen
Amount per Serving
Calories
194
% Daily Value*
Fat
5
g
8
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
32
g
11
%
Fiber
7
g
28
%
Sugar
2
g
2
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.