Go Back
+ servings
Mehrere Stangen Brot (Baguette) ohne Hefe von oben
Drucken

Baguette Brot ohne Hefe

Dieses glutenfreie Brot ohne Hefe kann man ganz einfach zu Hause backen. Mit 8 einfachen Zutaten und ohne Gehzeit, erhältst du ein köstliches Baguette, was innen weich und außen leicht knusprig ist!
Gericht Appetizer, Beilage, Brot
Land & Region Frankreich
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 20
Kalorien 65kcal

Zutaten

Trockene Zutaten:

Feuchte Zutaten:

  • 1 EL Apfelessig
  • 350 ml Wasser

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine einfache visuelle Anleitung.
    Den Ofen auf 195 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Das Backpulver sollte gesiebt werden, wenn es klumpig ist.
  • Das Wasser und den Essig in die Schüssel gießen und alle Zutaten zunächst mit einem Löffel verrühren, dann den Teig einige Minuten lang mit den Händen kneten (oder einen Standmixer mit Knethaken verwenden). Er wird anfangs zu feucht erscheinen, aber sobald die Flohsamenschalen das ganze Wasser aufgesaugt haben, wird der Teig geschmeidig.
    Der Teig sollte leicht klebrig sein, nicht zu trocken, aber auch nicht zu feucht. Füge ein wenig Tapiokamehl hinzu, wenn er zu klebrig ist, oder ein wenig Wasser, wenn er zu trocken ist. Dies hängt davon ab, wie fein dein Mehl ist (einige Marken sind feiner als andere) und auch von deinem Klima (ob es feucht oder trocken ist).
  • Den Teig in zwei gleiche Teile aufteilen und jeden zu einem langen Baguette formen (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos im Blogbeitrag).
  • Die Laibe auf das ausgelegte Backblech legen und mit einer Mischung aus 1/8 TL Natron, 1 TL Öl und 2 TL Wasser bestreichen. Dann mit einem Messer 4-5 längliche, schräge Schlitze in jedes Baguette schneiden.
  • Etwa 50-60 Minuten backen. Die Baguettes abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und genießen. Das Brot kann eingefroren werden!

Notizen

  • Flohsamenschalenpulver: Wenn du ganze Flohsamenschalen hast, kannst du sie in deinem Mixer (oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle) ein paar Sekunden lang mixen, bis sie pulverförmig sind. Bitte lass diese Zutat NICHT weg oder ersetze sie.
  • Das Brot wird im Ofen aufgehen, aber erwarte bitte nicht, dass es so leicht und fluffig wird wie ein französisches Baguette, das mit normalem Mehl und Hefe gebacken wurde.
  • Einige Serviervorschläge und Schritt-für-Schritt-Fotos findest du im Blogbeitrag.
Nutrition Facts
Baguette Brot ohne Hefe
Serving Size
 
1 Scheibe (30 g)
Amount per Serving
Calories
65
% Daily Value*
Fat
 
0.5
g
1
%
Saturated Fat
 
0.1
g
1
%
Carbohydrates
 
11.6
g
4
%
Fiber
 
2
g
8
%
Protein
 
1.3
g
3
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.