Naan Brot
Für dieses Naan Brot werden nur 6 vegane Grundzutaten und etwa 20 Minuten Zeit benötigt. Indisches Fladenbrot ist unglaublich einfach herzustellen und da mein Rezept zudem hefefefrei ist, ist es auch superschnell. Außerdem ist dieses Rezept pflanzlich (ohne Butter und Eier) und glutenfrei.
Portionen 4
Kalorien 145kcal
Zutaten
- 140 g (glutenfreies) Mehl (siehe Anmerkungen)
- 80 g pflanzlicher Joghurt (siehe Anmerkungen)
- 50 ml warmes Wasser (siehe Anmerkungen)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Olivenöl oder jedes andere Öl
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Aquafaba Flüssigkeit in Kichererbsendose (*siehe Anmerkungen)
- Gehackter Knoblauch, Öl und frische Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
- Warmes Wasser, Joghurt, Olivenöl und Aquafaba in die Schüssel gießen. Mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen kneten. Es sollte ein weicher und geschmeidiger Teig sein, nicht zu trocken, aber auch nicht klebrig.
- Den Teig in 4 Portionen aufteilen und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf dem Herd vorheizen. In der Zwischenzeit jede Teigkugel mit einem Nudelholz (oder einem Glas) ausrollen und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht festklebt.
- Sobald die Pfanne heiß ist, das Fladenbrot reingeben und zugedeckt einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken. Bei mir haben sich nach knapp 3 Minuten Blasen gebildet. Das Fladenbrot wenden und ein paar weitere Minuten backen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die fertigen Fladenbrote bis zum Servieren mit einem Geschirrtuch abdecken.
- Warm servieren, mit etwas Öl oder veganer Butter beträufeln, gehackten frischen Knoblauch (und/oder Knoblauchpulver), Salz und frische Kräuter hinzufügen. Guten Appetit!
Notizen
Video vom Rezept
- Glutenfreies Mehl: Ich habe meine eigene GF-Mehlmischung mit den folgenden Zutaten hergestellt: 60 g vorgekochtes Maismehl (z.B. Harina PAN), 40 g Tapiokamehl und 40 g weißes Reismehl. Ich würde nicht empfehlen, Mandel- oder Kokosmehl in diesem Rezept zu verwenden. Du kannst eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär) verwenden (wichtig ist, dass Tapiokamehl oder Pfeilwurzelmehl enthalten ist). Je nach Mehlmischung brauchst du deutlich weniger Wasser.
- Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden (bitte auch hier weniger Wasser nehmen).
- Veganer Joghurt: Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber jeder Joghurt sollte in Ordnung sein, zum Beispiel Kokosjoghurt. Ich habe den Joghurt einmal durch Kokosmilch aus der Dose ersetzt, und der Teig war zuerst weicher, aber später dann etwas spröder, als ich ihn zu Fladenbroten geformt habe. Das Naan war trotzdem sehr lecker, aber nicht so luftig wie mit Joghurt.
- Aquafaba: Das ist die klare Flüssigkeit in einer Dose Kichererbsen. Sie fügt Feuchtigkeit hinzu und wirkt auch als Ei-Ersatz. Du kannst es durch mehr Joghurt ersetzen, wenn du es nicht verwenden willst.
- Wenn das Fladenbrot knusprig sein soll, empfehle ich, es ohne Deckel zu backen. Für ein weicheres und flexibles Brot sollte es mit einem Deckel zubereitet werden.
- Im Blogbeitrag oben siehst du Schritt-für-Schritt Fotos. Dort findest du auch weitere hilfreiche Tipps und Variationen.
- Das Rezept ergibt nur eine kleinere Menge (4 Fladenbrote). Falls gewünscht, kannst du das Rezept verdoppeln.
Nutrition Facts
Naan Brot
Serving Size
1 Brot
Amount per Serving
Calories
145
% Daily Value*
Fat
5
g
8
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
24
g
8
%
Fiber
3
g
12
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
4
g
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.