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gebratene Asia Nudeln mit Gemüse in Schale mit Stäbchen
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Gebratene Asia Nudeln

Gebratene Asia Nudeln mit Gemüse! Diese chinesische Nudelpfanne ist einfach und voller Geschmack, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche! Das Rezept kann nach Wunsch variiert werden, ist vegan, enthält keinen raffinierten Zucker und kann glutenfrei zubereitet werden.
Gericht Abendessen
Land & Region Asien, China
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 330kcal

Zutaten

Für die Pfanne:

  • 225 g Nudeln z.B. Linguine oder Reisnudeln (*siehe Anmerkungen)
  • 1 EL Öl z.B. Sesamöl
  • 1/2 gehäufter EL frischer Ingwer gerieben
  • 3-4 Knoblauchzehen gehackt
  • 200 g frische Champignons geschnitten (oder 25 g getrocknete Pilze, in Wasser eingeweicht)
  • 1 große Möhre in Stifte geschnitten
  • 1 rote Paprika in Stifte geschnitten
  • 1 mittelgroße Zucchini in Stifte geschnitten
  • 3/4 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Räucherpaprika
  • Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • Frühlingszwiebel zum Garnieren
  • Sesamsamen zum Garnieren

Sauce:

  • 160 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 3-4 EL Tamari oder Sojasauce (GF) oder Kokos Aminos
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Ahornsirup oder mehr nach Geschmack
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Messerspitze rote Chiliflocken optional

Anleitungen

  • Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.
    Nudeln nach Wahl (siehe Anmerkungen) in Salzwasser al dente kochen (bitte nicht zu lange kochen).
  • In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Champignons, Karotte, rote Paprika, Zucchini und Gewürze hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten oder bis das Gemüse weich ist, anbraten. Du kannst einen Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  • Um die Sauce herzustellen, einfach alle Saucenzutaten (Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und rote Paprikaflocken) in eine mittlere Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren. Alternativ kannst du die Saucenzutaten auch in ein Glas (mit Deckel) geben und dieses schütteln.
  • Die Sauce in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Sauce ca. 1 Minute köcheln lassen.
  • Die abgegossenen Nudeln hinzugeben und vermischen. Weitere 1-2 Minuten braten lassen, abschmecken und ggf. mehr Salz/Pfeffer/Tamari/Süßungsmittel etc. hinzufügen. Wenn du es cremiger magst, kannst du ein paar Löffel Erdnussmus dazugeben!
  • Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren, servieren und genießen! Reste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Video vom Rezept

 
  • Nudeln: Verwende deine Lieblingsnudeln (normale, glutenfreie oder getreidefreie Nudeln). Einige Beispiele sind Reisnudeln, Ramen-Nudeln, Udon-Nudeln, Buchweizennudeln, Linguine, Spaghetti usw.
  • Gemüse: Es steht dir frei, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden. Du könntest auch Kohl, Brokkoli, Zuckererbsen usw. hinzufügen.
  • Protein: Du kannst auch Tofu für zusätzliches Eiweiß verwenden. Eine Anleitung dazu findest du in meinem Teriyaki-Tofu-Rezept.
  • Im Blogbeitrag findest du Schritt-für-Schritt-Fotos und Rezept Tipps.
  • Das Rezept ergibt 4 Portionen. Nährwertangaben gelten für eine Portion.
Nutrition Facts
Gebratene Asia Nudeln
Amount per Serving
Calories
330
% Daily Value*
Fat
 
5
g
8
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
60
g
20
%
Fiber
 
4
g
16
%
Sugar
 
12
g
13
%
Protein
 
12
g
24
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.