In einem grossen feinmaschigen Sieb den Reis unter fliessendem kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser klar wird. Einen grossen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Sieb über dem Topf platzieren, so dass der Reis in Wasser eingetaucht wird. Den Reis mindestens eine Stunde, vorzugsweise drei Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

Das Einweichwasser abgießen und frisches Wasser in den Topf geben (etwa 1/3-1/2 gefüllt). Zum Kochen bringen und das Sieb mit dem Reis über den Topf mit kochendem Wasser setzen. Darauf achten, dass das Sieb das Wasser nicht berührt. Das Sieb mit einem Küchentuch und einem Deckel abdecken und 30-50 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist. Die Dämpfzeit hängt davon ab, wie lange der Reis eingeweicht wurde. Wenn er nur eine Stunde eingeweicht wurde, beträgt die Dämpfzeit fast eine Stunde, wenn er 3 Stunden lang eingeweicht wurde, etwa 30 Minuten. Du kannst auch einen Garbehälter verwenden.

In einem Topf 240 ml Kokosmilch, 40-50 g Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Bio-Zucker oder Erythrit usw.) und 1/3 TL Meersalz mischen. Die Mischung zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Den Herd ausschalten und den gedämpften Reis einrühren. Den Topf abdecken. Etwa 45-60 Minuten beiseite stellen.

In einem kleinen Topf 120 ml Kokosmilch, 1 1/2 EL Süßungsmittel nach Wahl, eine Prise Meersalz und die Maisstärke hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Zum Schluss etwa 80-100 g Klebereis auf jeden Dessertteller geben. Die Mangoscheiben neben dem Reis anrichten. Etwas Soße über den Reis gießen und mit Sesamkörnern oder Kokosflocken bestreuen. Genießen!