Erdbeer-Schoko-Kuchen
Ein gesunder, veganer Schoko-Käsekuchen mit Erdbeeren und das alles ohne Backen! Dieser cremige, auf der Zunge zergehende Erdbeer-Schoko-Kuchen ist pflanzlich, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und mit nur 11 Zutaten einfach herzustellen!
Portionen 8
Kalorien 238kcal
Zutaten
Kuchenboden:
- 80 g Nüsse oder Kerne nach Wahl (*siehe Anmerkungen)
- 80 g Datteln entkernt (*siehe Anmerkungen)
- 1/2 EL Kakaopulver
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
Erdbeerschicht:
- 200 g Erdbeeren geschnitten
- 1 1/4 TL Agar-Agar Pulver (*siehe Anmerkungen)
- 60 g Ahornsirup (*siehe Anmerkungen)
- 185 g Seidentofu oder veganer Frischkäse (*siehe Anmerkungen)
- 1 TL Vanille-Extrakt
Schokoladenschicht:
- 1 TL Agar-Agar Pulver
- 80 ml Kokosmilch aus der Dose oder Sojacreme/Hafercreme
- 60 g Erdnussmus oder Nuss-/Kernmus nach Wahl
- 70 g Banane
- 20 g Kakaopulver
- 70 g Ahornsirup
- 150 g Seidentofu oder veganer Frischkäse
- 1 TL Vanille-Extrakt
Anleitungen
Kuchenboden:
- Alle Zutaten für den Kuchenboden in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer mixen, bis der Teig zusammenhält, wenn man ihn zwischen den Fingern zerdrückt. Die Mischung auf dem Boden einer ausgekleideten/gefetteten Springform von 15 cm verteilen. Die Form in den Kühlschrank stellen, bis die Herstellung der Creme-Schichten beendet ist.
Erdbeerschicht:
- Nun die gesäuberten und geschnittenen Erdbeeren in einen Topf oder eine Pfanne geben. Agar-Agar Pulver und Ahornsirup einrühren. Zum Kochen bringen und ca. 2-3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Mischung schnell in einen Mixer oder einen Zerkleinerer geben (wird schnell fest).
- Seidentofu und Vanilleextrakt hinzugeben und pürieren, bis alles glatt und cremig ist. Die Erdbeerschicht auf den Kuchenboden gießen und glattstreichen. Die Springform zum Festwerden in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen (ca. 15 Minuten).
Schokoladenschicht:
- Um die Schokoladenschicht herzustellen, alle Zutaten außer dem Agar-Agar und der Kokosmilch, in einen Mixer oder Zerkleinerer geben. Pürieren, bis alles glatt und cremig ist. Beiseite stellen.
- Kokosmilch und Agar-Agar Pulver in einem Topf oder einer Pfanne verrühren und zum Kochen bringen. Etwa 2-3 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Die Mischung zügig in den Mixer geben (zu den anderen Zutaten) und erneut pürieren.
- Die Schokoladencreme auf die Erdbeerschicht gießen und die Springform zum Erstarren mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Genießen! Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder den Kuchen in Stücke geschnitten bis zu 3 Monate einfrieren.
Notizen
- Nüsse: Es können beliebige Nüsse wie Cashewnüsse, Mandeln, etc. oder Kerne wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc. verwendet werden.
- Datteln: Anstelle von Datteln können beliebige Trockenfrüchte wie Feigen verwendet werden.
- Agar-Agar: Achte darauf, dass Agar-Agar "Pulver" und nicht "Flocken" verwendet werden.
- Ahornsirup: Es kann jedes flüssige Süßungsmittel nach Wahl verwendet werden.
- Seidentofu: Verwende Mandelfrischkäse für eine sojafreie Version oder
Cashewcreme. - Das Rezept ergibt einen 15 cm großen Kuchen. Die Nährwertangaben beziehen sich auf ein Stück, wenn man den Kuchen in 8 Stücke schneidet.
- Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
Nutrition Facts
Erdbeer-Schoko-Kuchen
Amount per Serving
Calories
238
% Daily Value*
Fat
12
g
18
%
Saturated Fat
4
g
20
%
Carbohydrates
29
g
10
%
Fiber
4
g
16
%
Sugar
19
g
21
%
Protein
7
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.