Veganer Schmand
Dicker und cremiger veganer Schmand, der mit nur sechs Zutaten (dazu gehören Wasser und Salz!) und in wenigen Minuten zubereitet wird. Ein einfacher und köstlicher, glutenfreier Sauerrahm Ersatz auf pflanzlicher Basis!
Portionen 8
Kalorien 133kcal
Zutaten
- 200 g Cashewkerne eingeweicht
- 160 g pflanzlicher Joghurt ungesüßt (siehe Anmerkungen)
- 60-120 ml Wasser
- 2 EL weißer Essig (siehe Anmerkungen)
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 - 2/3 TL Meersalz
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Cashewnüsse mindestens 3 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du sie auch 10-15 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. Dann das Wasser abgießen und die Cashews in einem Sieb abspülen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben. Wenn du einen Hochgeschwindigkeitsmixer wie einen Vitamix verwendest, dann benutze weniger Wasser, ca. 60 ml. So lange pürieren, bis die Mischung völlig glatt und cremig ist. Den Mixer gelegentlich anhalten, um die Seiten des Mixers nach Bedarf abzukratzen. Je nach verwendetem Mixer kann dies einige Minuten dauern.
- Die Creme abschmecken und die Gewürze anpassen. Nimm etwas mehr Essig oder Zitronensaft, falls du mehr Säure bevorzugst. Du kannst die vegane saure Sahne sofort servieren oder im Kühlschrank kalt stellen, wenn du sie später verwenden möchtest.
- Die Reste können in einem Glas mit Deckel bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Mischung wird im Kühlschrank etwas dicker. Wenn du eine dünnere Creme bevorzugst, kannst du einfach ein wenig Wasser einrühren. Genießen!
Notizen
- Benutze einen Joghurt auf pflanzlicher Basis nach Wahl. Ich bevorzuge Kokosjoghurt, aber du kannst auch Sojajoghurt oder Mandeljoghurt verwenden. Sojaquark verdünnt mit Wasser ist auch okay.
- Statt weißem Essig kannst du auch Apfelessig verwenden.
- Für mehr Aroma kannst du ein wenig Senf hinzufügen, wenn du möchtest.
Nutrition Facts
Veganer Schmand
Serving Size
65 g
Amount per Serving
Calories
133
% Daily Value*
Fat
10
g
15
%
Saturated Fat
2
g
10
%
Carbohydrates
8
g
3
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
5
g
10
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.