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Nahaufnahme Nudeln mit Knoblauchsoße in Pfanne
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Nudeln mit Knoblauchsoße

Nudeln mit cremiger Knoblauchsoße die unglaublich lecker und sämig sind. Dieses Gericht ist perfekt als Mittagessen oder Abendessen unter der Woche und kann mit wenig Aufwand in etwa 20 Minuten zubereitet werden. Das Rezept ist vegan, super einfach und kann glutenfrei gemacht werden!
Gericht Abendessen, Mittagessen, Nudelgericht
Küche Amerika, Italien
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4
Kalorien 350kcal

Zutaten

  • 2 EL vegane Butter oder Öl
  • 5 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Paprika in Scheiben geschnitten (z.B. rote Paprika)
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 3/4 TL Meersalz
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL Räucherpaprika
  • 1/2 TL scharfe Sauce oder mehr nach Geschmack (optional)
  • 2 EL Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl (*siehe Anmerkungen)
  • 360 ml pflanzliche Milch (*siehe Anmerkungen)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 280 g Nudeln nach Wahl (bei Bedarf glutenfrei)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren
  • Hefeflocken (optional)

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Nudeln deiner Wahl (z.B. glutenfreie Nudeln oder getreidefreie Nudeln) in einem Topf gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Den größten Teil des Nudelwassers abschütten, aber ca. 100 ml in einer separaten Schüssel aufbewahren.
  • In der Zwischenzeit vegane Butter (oder Öl) in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die geschnittene Paprika hinzufügen. Etwa eine Minute unter häufigem Rühren anbraten. Alle Gewürze hinzufügen und umrühren.
  • In einer Schüssel pflanzliche Milch und Maisstärke mit dem Schneebesen verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und die Mischung in die Pfanne geben.
  • Ein paar Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, dann Zitronensaft, scharfe Sauce (oder rote Chiliflocken) und die gekochten Nudeln hinzufügen und umrühren.
  • Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer/Gewürze/Zitronensaft hinzufügen. Du kannst auch etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzugeben, falls du eine dünnere Sauce bevorzugst.
  • Mit frischen Kräutern und Hefeflocken garnieren und genießen!

Notizen

  • Milch: Jede pflanzliche Milch wie Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch, Cashewmilch usw. ist in Ordnung! Du kannst auch 60-80 ml der Milch durch Weißwein ersetzen, dann würde ich jedoch empfehlen, den Zitronensaft wegzulassen.
  • Maisstärke: Es kann jede Stärke verwendet werden (Kartoffelstärke, Pfeilwurzelmehl). Normales Mehl sollte auch funktionieren. Du kannst auch weniger verwenden und die Sauce länger kochen, bis sie dick wird.
  • Weitere Tipps und Schritt-Für-Schritt-Fotos siehst du oben im Blogbeitrag.
  • Die Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Nudeln mit Knoblauchsoße
Amount per Serving
Calories
350
% Daily Value*
Fat
 
7
g
11
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
61
g
20
%
Fiber
 
3
g
12
%
Sugar
 
3
g
3
%
Protein
 
10
g
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.