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glutenfreier veganer gemüsekuchen auf einem schwarzen teller
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Herzhafter Gemüsekuchen (veganer Pot Pie)

Gedeckter Gemüsekuchen mit selbstgemachtem Pastetenteig. Das Rezept ist fleischfrei, glutenfrei und lecker. Genieße dieses köstliche Abendessen mit deiner Familie oder zusammen mit Freunden!
Gericht Hauptspeise
Küche Amerikanisch, Griechisch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 6
Kalorien 352kcal

Kochutensilien

  • Zerkleinerer*

Zutaten

TEIG

FÜLLUNG

  • 1/2 EL Öl
  • 85 g Zwiebel gewürfelt
  • 280 g frische Champignons oder 110 g aus der Dose
  • 80 g Mais frisch oder aus der Dose
  • 180 g Karotten gewürfelt
  • 160 g grüne Bohnen in kleinere Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen fein geschnitten
  • 190 g Erbsen aus der Dose oder gefroren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Paprika
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL frischer Thymian
  • 1/2 TL frischer Rosmarin
  • 40 g Maisstärke (*siehe Anmerkungen)
  • 360 ml Gemüsebrühe
  • 240 ml Pflanzenmilch
  • 60 ml trockener Weißwein optional (bei Verwendung von Wein weniger Brühe verwenden)

Anleitungen

TEIG

  • Leinsamen-Ei: Hierzu, 2 EL gemahlene Leinsamen in eine kleine Schüssel geben, 60 ml Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben und einige Sekunden lang mixen, bis der Teig zusammenklebt.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen.

FÜLLUNG

  • Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne oder in einem Topf erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Ca. 1-2 Minuten anbraten, dann Pilze, Mais, Karotten, grüne Bohnen und Knoblauch dazugeben. 10 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
  • Alle Gewürze dazugeben und noch ein paar weitere Minuten anbraten.
  • Dann die Gemüsebrühe dazugeben und umrühren. Deckel auf die Pfanne setzen und die Mischung 8 Minuten köcheln lassen, dann die Erbsen hinzugeben.
  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Die pflanzliche Milch und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung in die Pfanne gießen und umrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dann die Herdplatte ausschalten.
  • Abschmecken und nach Belieben mehr Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugeben. Die Mischung in eine ca 23 cm große runde Form geben.

ZUSAMMENSTELLEN

  • Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, bis er groß genug ist, um die Oberseite der Form zu bedecken.
  • Dann sehr vorsichtig auf die Form legen. Bitte beachte, dass ein glutenfreier Teig recht brüchig ist.
  • Schneide den überhängenden Teig ab und versiegel die Ränder mit einer Gabel oder deinen Fingern. Schneide auch einige Schlitze in die Mitte des Teigs, damit der Dampf verdunsten kann.
  • Den Teig mit etwas Mandelmilch bestreichen. Ca. 40-45 Minuten im Ofen backen oder bis der Teig goldbraun ist. Servieren und genießen!

Notizen

  • Weiter oben im Blogbeitrag siehst du die einfachen Schritt-für-Schritt-Fotos.
  • Der Blogbeitrag enthält auch einige nützliche Tipps und Tricks.
  • Teig: Du kannst auch gekauften veganen Blätterteig verwenden (ist normalerweise jedoch nicht glutenfrei).
  • Mehl: Ich habe 120 Gramm Reismehl und 40 Gramm Tapiokamehl verwendet. Normales Mehl (sofern es nicht glutenfrei sein muss) sollte ebenfalls funktionieren. Wenn der Teig zu trocken erscheint, einfach etwas mehr Kokosöl (oder vegane Butter/Margarine) hinzugeben.
  • Maisstärke: Anstelle von Stärke kannst du auch Pfeilwurzelmehl oder normales Mehl verwenden (falls es nicht glutenfrei sein muss).
  • Nährwertangaben gelten für eine von sechs Portionen.
Nutrition Facts
Herzhafter Gemüsekuchen (veganer Pot Pie)
Amount per Serving
Calories
352
% Daily Value*
Fat
 
15
g
23
%
Saturated Fat
 
6
g
30
%
Carbohydrates
 
48
g
16
%
Fiber
 
8
g
32
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
8
g
16
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.