Herzhafter Gemüsekuchen (veganer Pot Pie)
Gedeckter Gemüsekuchen mit selbstgemachtem Pastetenteig. Das Rezept ist fleischfrei, glutenfrei und lecker. Genieße dieses köstliche Abendessen mit deiner Familie oder zusammen mit Freunden!
Servings 6
Calories 352kcal
Kochutensilien
- Zerkleinerer*
Zutaten
TEIG
- 160 g glutenfreies Mehl (siehe Anmerkungen)
- 60 g gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 2 Leinsameneier (2 EL gemahlene Leinsamen + 60 ml Wasser)
- 1 EL Flohsamenschalenpulver
- 3 EL Wasser
- 2 ½ EL Kokosöl erweicht oder vegane Butter/Margarine
- ½ TL Meersalz
FÜLLUNG
- ½ EL Öl
- 85 g Zwiebel gewürfelt
- 280 g frische Champignons oder 110 g aus der Dose
- 80 g Mais frisch oder aus der Dose
- 180 g Karotten gewürfelt
- 160 g grüne Bohnen in kleinere Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 190 g Erbsen aus der Dose oder gefroren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Paprika
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL frischer Thymian
- ½ TL frischer Rosmarin
- 40 g Maisstärke (siehe Anmerkungen)
- 360 ml Gemüsebrühe
- 240 ml Pflanzenmilch
- 60 ml trockener Weißwein optional (bei Verwendung von Wein weniger Brühe verwenden)
Anleitungen
TEIG
- Die gemahlenen Leinsamen mit 60 ml Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Minuten beiseite stellen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben und einige Sekunden lang mixen, bis der Teig zusammenklebt.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
FÜLLUNG
- Das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken, die Zwiebel und Karotten würfeln und die grünen Bohnen in 1-2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Zwiebel 1-2 Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse (außer den Erbsen) und den Knoblauch hinzufügen. Alles 10 Minuten anbraten.
- Die Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
- Die Brühe einrühren, abdecken und 8 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen hinzufügen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. In der Zwischenzeit die pflanzliche Milch mit der Stärke glatt rühren.
- Die Stärke-Mischung in die Füllung einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- Die Füllung abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen, dann in eine 23 cm große runde Ofenform geben.
ZUSAMMENSTELLEN
- Den Teig zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen, bis er groß genug ist, um die Form zu bedecken.
- Den Teig vorsichtig über die Form legen – dabei beachten, dass ein glutenfreier Teig recht brüchig ist.
- Überschüssigen Teig abschneiden, die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern andrücken und ein paar Schlitzöffnungen in die Mitte schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Die Teigoberfläche mit pflanzlicher Milch oder einem ei-freien Teigwaschmittel bestreichen und den Pie 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Servieren und genießen!
Notizen
- Weiter oben im Blogbeitrag siehst du die einfachen Schritt-für-Schritt-Fotos.
- Der Blogbeitrag enthält auch einige nützliche Tipps und Tricks.
- Teig: Du kannst auch gekauften veganen Blätterteig verwenden (ist normalerweise jedoch nicht glutenfrei).
- Mehl: Ich habe 120 Gramm Reismehl und 40 Gramm Tapiokamehl verwendet. Normales Mehl (sofern es nicht glutenfrei sein muss) sollte ebenfalls funktionieren. Wenn der Teig zu trocken erscheint, einfach etwas mehr Kokosöl (oder vegane Butter/Margarine) hinzugeben.
- Maisstärke: Anstelle von Stärke kannst du auch Pfeilwurzelmehl oder normales Mehl verwenden (falls es nicht glutenfrei sein muss).
- Nährwertangaben gelten für eine von sechs Portionen.
Nutrition Facts
Herzhafter Gemüsekuchen (veganer Pot Pie)
Amount per Serving
Calories
352
% Daily Value*
Fat
15
g
23
%
Saturated Fat
6
g
30
%
Carbohydrates
48
g
16
%
Fiber
8
g
32
%
Sugar
7
g
8
%
Protein
8
g
16
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.