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Hand taucht Baguette in einen veganen Dip
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Spinat-Artischocken-Dip

Dieser 30-minütige Spinat-Artischocken Dip ist warm, reichhaltig, cremig, käsig und genauso lecker wie mit Milchprodukten, aber 100% vegan und glutenfrei! Eine beliebte Vorspeise für Potlucks, Spielabende und die Festtage!
Gericht Beilage, Dip
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 10
Kalorien 100kcal
Autor Michaela Vais

Kochutensilien

  • Mixer*
  • Gusseisenpfanne*

Zutaten

Cashewsoße

Spinat-Artischockenmischung

  • 1 EL Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Dose Artischockenherzen in Wasser, abgespült, abgetropft und grob gehackt
  • 150 g Spinat frisch, grob gehackt
  • Brot nach Wahl (z.B. Baguette), Tortillachips, Cracker, Gemüse nach Wahl
  • Mit frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine einfache visuelle Anleitung.
    Zuerst die Cashewkerne 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann abtropfen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln und den Knoblauch hacken. Außerdem den Spinat klein schneiden und die Artischockenherzen abspülen und grob hacken.
  • Während die Cashewkerne noch einweichen, das Öl in einer feuerfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten. Dann beiseite stellen.
    Falls du keine ofenfeste Pfanne hast, musst du den Dip später in eine ofenfeste Form/Backform geben.
  • Als Nächstes den Ofen auf 190 °C vorheizen und alle Zutaten für die Cashew-Sauce (eingeweichte Cashews, Pflanzenmilch, Tapiokastärke, Hefeflocken, Paprika, sowie Salz und Pfeffer) in einen Hochleistungsmixer oder einen Zerkleinerer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis alles schön glatt ist.
    Das kann ein paar Minuten dauern, deshalb sollte das Gerät bei Bedarf angehalten werden, um die Seiten abzuschaben. Ein Mixer sorgt außerdem für eine glattere Sauce als ein Zerkleinerer.
  • Zwiebel, Knoblauch, Artischocken und Spinat hinzugeben und 4-6 Mal pulsieren, gerade genug, um sie in die Sauce einzumischen.
  • Die Mischung zurück in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann unter häufigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls die Gewürze anpassen.
  • Die Pfanne in den Ofen schieben und etwa 10-15 Minuten backen (bei mir waren es 12 Minuten), bis die Oberseite leicht gebräunt ist und Blasen wirft, aber nicht zu trocken ist.
  • Nach Belieben mit roten Chiliflocken und frischen Kräutern garnieren, dann servieren und genießen!

Notizen

  • Aufbewahren: Den Dip abkühlen lassen und Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Im Ofen (bei 175 °C), auf dem Herd (auf niedriger Stufe) oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Schritten) wieder aufgewärmt werden, wobei ein zusätzlicher Schuss Pflanzenmilch hinzugefügt werden sollte, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
  • Du könntest 120 Gramm Cashewmus anstelle von Cashewkernen verwenden.
  • Jede ungesüßte Pflanzenmilch ist in Ordnung, zum Beispiel Mandelmilch, Cashewmilch usw.
  • Tapiokastärke macht den Artischocken-Dip ein wenig dehnbar und cremig. Du kannst stattdessen Pfeilwurzelmehl verwenden.
  • Für einen käsigeren Geschmack kannst du noch mehr Hefeflocken hinzuzufügen.
  • Nährwertangaben gelten für eine von 10 Portionen.
Nutrition Facts
Spinat-Artischocken-Dip
Amount per Serving
Calories
100
% Daily Value*
Fat
 
6
g
9
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
9
g
3
%
Fiber
 
2
g
8
%
Sugar
 
1
g
1
%
Protein
 
4
g
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.