Kokos-Zitronenbällchen mit Cranberries
Einfache Zitronenbällchen mit Kokos und Cranberries (Preiselbeeren), die super einfach und schnell zuzubereiten sind! Diese Energiekugeln sind ein toller gesunder Snack für unterwegs, aber auch perfekt als Nachtisch. Die nährstoffreichen Bällchen enthalten nur 5 Zutaten und sind zudem vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und ölfrei!
Portionen 10
Kalorien 95kcal
Zutaten
- 5 EL Kokosmus geschmolzen (*siehe Anmerkungen)
- 45 g Kokosraspeln + mehr falls nötig
- 40 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
- Saft von einer halben kleinen Zitrone
- 3/4 TL Zitronenabrieb
- 40 g getrocknete Cranberries (Preiselbeeren)
Anleitungen
- Oben im Blogpost findest du Schritt-für-Schritt Anleitungsfotos.
- Kokosmus im Wasserbad schmelzen (in der Mikrowelle sollte es auch funktionieren).
- Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel hinzugeben und mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.
- Ebenfalls Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und erneut mischen.
- Nun die Kokosraspeln dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Die Mischung dickt an und sollte nicht zu feucht oder klebrig sein. Wenn du das Gefühl hast, dass es zu klebrig oder zu feucht ist, einfach etwas mehr Kokosraspeln hinzufügen.
- Die getrockneten Preiselbeeren einrühren und die Mischung ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dadurch wird sie fester und besser handhabbar.
- Einen halben bis ganzen Esslöffel der Mischung (je nachdem, welche Bällchen-Größe du bevorzugst) mit deinen Händen zu Kugeln rollen. Es funktioniert am besten mit leicht feuchten Händen. Genießen! Reste im Kühlschrank oder Tiefkühlfach aufbewahren!
Notizen
- Dieses Rezept ergibt nur eine kleine Charge (ca. 8-10 Zitronenbällchen, je nach Größe). Tipp: Verdopple das Rezept und bewahre einige Bällchen im Gefrierschrank auf.
- Bitte beachte, dass Kokosmus und Kokosöl NICHT dasselbe sind! Kokosmus besteht nur aus einer Zutat, nämlich Kokosraspeln, die in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer lange gemixt worden sind. Kokosmus ist reich an Ballaststoffen und Fett und hat eine cremige Textur. Kokosöl hingegen ist das aus dem Kokosfleisch extrahierte Öl, was jedoch keine Ballaststoffe enthält.
- Du kannst deine eigene Kokosmus herstellen und alles, was du dafür brauchst, sind, Kokosraspeln, eine Küchenmaschine/Zerkleinerer und etwas Geduld! ?
- Kokosraspeln sind in den meisten Supermärkten, oft in der Asien-Abteilung, erhältlich.
Nutrition Facts
Kokos-Zitronenbällchen mit Cranberries
Amount per Serving
Calories
95
% Daily Value*
Fat
7
g
11
%
Carbohydrates
8
g
3
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
5
g
6
%
Protein
1
g
2
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.