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Die besten veganen Erdnussbutter Kekse
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Erdnussbutter Kekse

Diese einfachen veganen Erdnussbutter Kekse enthalten nur 3 Zutaten und eine davon wird dich überraschen, denn sie ist ungewöhnlich aber gesund! Die Plätzchen sind pflanzlich, glutenfrei, weich und können in weniger als 10 Minuten zubereitet werden! Dieses Nicht-Back-Rezept benötigt keinen Backofen!
Gericht Dessert, Kekse, Snack
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 18 Kekse
Kalorien 87kcal

Kochutensilien

  • Zerkleinerer*

Zutaten

Erdnussbutter Kekse

  • 150 g (ca. 20 kleine) Datteln entsteint
  • 160 g natürliche Erdnussbutter (*gesalzen)
  • 175 g weiße Bohnen aus der Dose

Schokolade (optional)

  • 60 g milchfreie Schokolade geschmolzen

Anleitungen

  • Die Datteln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Überspringe diesen Schritt, wenn die von dir verwendeten Datteln bereits weich und saftig sind. Das Wasser wegschütten und die Datteln trocken tupfen.
  • Den Inhalt einer Dose weißer Bohnen abspülen, abtropfen lassen und die Bohnen etwas trocken tupfen. Verwende nur 175 Gramm davon und bewahre den Rest für einen Salat oder ein anderes herzhaftes Gericht auf.
  • Mixe alle 3 Zutaten in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) und schabe ca. alle 30 Sekunden die Seiten der Küchenmaschine mit einem Spatel ab. Der Keksteig wird nach ungefähr zwei Minuten homogen. Die Schritt-Für-Schritt-Fotos findest du oben im Blog Beitrag.
  • Jeweils 1 1/2 bis 2 Esslöffel Keksteig mit den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln dann mit dem Handballen leicht flachdrücken und auf ein Tablett oder einen Teller (mit Backpapier ausgelegt) geben. Mit der Rückseite einer Gabel auf einer Seite der Kekse ein Kreuzmuster eindrücken.
  • Genieße die Erdnussbutter Kekse, wie sie sind, oder tauche sie in geschmolzene Schokolade! Schmelze hierfür einfach ungefähr 60 Gramm milchfreie Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad (du kannst noch 1-2 Teelöffel Kokosöl hinzufügen, um die Schokolade dünnflüssiger zu machen). Tauche dann nur die Hälfte des Kekses in die Schokolade ein. Danach für etwa 20-30 Minuten in den Gefrierschank stellen. Genießen!

Notizen

  • Wenn deine Erdnussbutter kein Salz enthält, füge einfach eine Prise Meersalz hinzu (oder mehr nach Geschmack).
  • Ich würde NICHT empfehlen, die Kekse mit Erdnussbutterpulver zuzubereiten, da die Mischung klebrig und nicht gut zu verarbeiten ist.
  • Du kannst diese Kekse auch etwa 12 Minuten lang bei 180 Grad Celsius backen, wenn du möchtest, dass sie fester werden.
  • Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Sie können sie auch bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
  • Rezept ergibt etwa 16-18 Kekse. Nährwertangaben gelten für einen Keks (ohne die geschmolzene Schokolade).
Nutrition Facts
Erdnussbutter Kekse
Amount per Serving
Calories
87
% Daily Value*
Fat
 
4.5
g
7
%
Carbohydrates
 
8.3
g
3
%
Fiber
 
1.9
g
8
%
Sugar
 
5.7
g
6
%
Protein
 
3
g
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.