Saftiges Kürbisbrot (vegan)
Dieses Kürbisbrot Rezept ist vegan (ohne Milch, ohne Ei), glutenfrei und ist mit simplen Zutaten wie Haferflocken und Mandeln einfach zubereitet. Der Kürbiskuchen mit leckeren Schokodrops ist super saftig, weich, aromatisch und passt perfekt zum Herbst, Winter oder zu jeder anderen Jahreszeit.
Portionen 8
Kalorien 256kcal
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 200 g gemahlene Haferflocken bei Bedarf glutenfrei (*siehe Anmerkungen)
- 100 g Zucker nach Wahl (*siehe Anmerkungen)
- 75 g gemahlene Mandeln (*siehe Anmerkungen)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Eine Prise Salz
- 2 1/2 TL Kürbiskuchengewürz (*siehe Anmerkungen)
- 90 g vegane Schokoladendrops + mehr für die Oberseite
Feuchte Zutaten:
- 240 g Kürbispüree
- 180 ml pflanzliche Milch (*siehe Anmerkungen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Zitronensaft oder Limettensaft
Anleitungen
- Eine 20-cm-Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten (bis auf die Schokoladendrops) in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Alle feuchten Zutaten in die Schüssel dazu geben und mit einem Schneebesen umrühren (du kannst auch ein Handrührgerät verwenden), bis alles vermengt ist (den Teig jedoch nicht zu lange rühren).
- Zum Schluss die Schokoladenstückchen dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in die ausgekleidete Kastenform gießen und weitere Schokoladenstückchen obendrauf geben.
- Ca. 35-40 Minuten im Ofen backen. Bei der Stäbchenprobe sollte die Mitte des Kürbisbrotes nicht mehr flüssig sein. Es ist in Ordnung, wenn das Stäbchen etwas klebrig rauskommt, aber es sollte eben nicht nass sein.
- Das Kürbisbrot abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Genießen!
Notizen
Video vom Rezept:
- Hafermehl kannst du ganz einfach selbst zu Hause herstellen, in dem du Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle fein mahlst. Weizenmehl oder Dinkelmehl (für eine nicht glutenfreie Version) sollte in diesem Rezept funktionieren (jedoch habe ich es selbst nicht probiert).
- Zucker: Du kannst normalen Zucker, Erythrit, Xylit* (Birkenzucker), Kokoszucker usw. verwenden. *Speisen mit Xylit sollte nie an Hunde verfüttert werden.
- Mandeln: Anstelle von gemahlenen Mandeln kannst du auch andere gemahlene Nüsse verwenden. Für eine nussfreie Version kannst du 75 Gramm gemahlene, ungesüßte Kokosflocken benutzen.
- Gewürze: Um deine eigene Gewürzmischung herzustellen, mische einfach 1 1/2 TL Zimt mit 1/2 TL Muskatnuss und 1/4 bis 1/2 TL gemahlenen Nelken.
- Milch: Ich bevorzuge Kokosmilch oder Cashewmilch.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine von acht Portionen (berechnet mit Xylit).
Nutrition Facts
Saftiges Kürbisbrot (vegan)
Amount per Serving
Calories
256
% Daily Value*
Fat
9.8
g
15
%
Carbohydrates
32
g
11
%
Fiber
5.5
g
22
%
Sugar
7.7
g
9
%
Protein
6.6
g
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.