Weiße Bohnensuppe
Cremige weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln und Gemüse. Diese vegane Suppe ist das perfekte leichte Abendessen, Beilage oder Vorspeise mit gesunden Zutaten. Das Rezept ist fleischfrei, milchfrei, glutenfrei und einfach zuzubereiten
Portionen 5
Kalorien 350kcal
Zutaten
- 1/2 EL Öl
- 320 g Kartoffeln gewürfelt
- 120 g Karotte klein geschnitten
- 60 g Sellergiestange klein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 1/2 TL Zwiebelpulver
- 3/4 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1/3 TL rote Chiliflocken
- 1000-1200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 Lorbeerblätter (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 3 (400 g) Dosen weiße Bohnen abgetropft und abgespült
- 60 ml Kokosmilch aus der Dose
- Eine kleine Handvoll Grünkohl kleingeschnitten (optional)
- Frische Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln, Sellerie, Karotte klein schneiden und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch, Gemüse, Kartoffeln und Gewürze (Zwiebelpulver, Oregano, Majoran, rote Chiliflocken, Salz und Pfeffer) hinzugeben. Etwa eine Minute anbraten.
- Die Gemüsebrühe (oder Wasser) dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter hinzugeben (optional).
- Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die weißen Bohnen und die Kokosmilch dazugeben. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Einen Teil der Suppe (z.B. die Hälfe) in einen anderen Topf gießen. Lorbeerblätter herausnehmen (falls sie verwendet wurden).
- Diesen Teil der Suppe mit einem Stabmixer (Pürierstab) cremig und sämig pürieren. Du kannst die Suppe auch in einem normalen Mixer pürieren. Stelle aber sicher, dass du chargenweise arbeitest und den Mixer nicht überfüllst.
- Die pürierte Suppe zurück in den großen Topf gießen und umrühren. Wenn du eine noch dickere Suppe haben möchtest, kannst du auch die gesamte Suppe pürieren.
- Suppe abschmecken und ggf. mit mehr Salz/Pfeffer usw verfeinern.
- Mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie) garnieren und genießen. Mit Brot oder Toast servieren.
Notizen
Video vom Rezept
- Du kannst weiße Bohnen aus der Dose verwenden oder trockene weiße Bohnen einweichen und dann kochen.
- Nährwertangaben gelten für eine von fünf Portionen.
Nutrition Facts
Weiße Bohnensuppe
Amount per Serving
Calories
350
% Daily Value*
Fat
4.2
g
6
%
Carbohydrates
50.7
g
17
%
Fiber
12.4
g
50
%
Sugar
4.1
g
5
%
Protein
17.4
g
35
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.