Brokkoli-Pfanne
Herzhafte Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen und einer köstlichen Knoblauch-Ingwer-Sauce! Dieses vegane Abendessen kann ganz einfach in nur einer Pfanne zubereitet werden und ist in ca. 25 Minuten fertig. Das gesunde Rezept ist zudem fleischfrei, glutenfrei, fettarm und sehr einfach!
Portionen 4
Kalorien 213kcal
Zutaten
Brokkoli-Pfanne:
- 1 EL Öl (*siehe Anmerkung)
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 gehäufter EL frischer Ingwer fein gehackt
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Räucherpaprika
- Schwarzer Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
- Eine Prise Chilipulver
- 1 mittelgroßer Kopf Brokkoli in kleine Röschen geschnitten (450 g)
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
- Gekochter Reis nach Wahl zum Servieren
Soße:
- 120 ml Wasser
- 3 EL Sojasauce (glutenfrei falls nötig)
- 2 EL Reisessig oder Balsamico-Essig
- 2 EL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten.
- Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzugeben. 10 Minuten braten, bis der Brokkoli zart, aber nicht zu weich ist.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Maisstärke mit einem Schneebesen vermischen.
- Die Sauce in die Pfanne gießen und Kichererbsen dazugeben.
- Temperatur erhöhen bis die Sauce köchelt. Noch ein paar Minuten weiter anbraten.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer/Chilipulver hinzufügen.
- Allein oder mit gekochtem Reis servieren. Genießen!
Notizen
- Bitte beachte, dass typische Pfannengerichte, die in Restaurants serviert werden, SEHR VIEL Öl enthalten. Wenn du es nicht gewöhnt bist fettarm zu essen, wird dir dieses gesündere Pfannengericht vielleicht nicht sehr gut schmecken. Wenn dir Öl nichts ausmacht, kannst du gerne nach Belieben mehr Öl hinzufügen.
- Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen. Nährwertangaben gelten für eine Portion (ohne Reis).
Nutrition Facts
Brokkoli-Pfanne
Amount per Serving
Calories
213
% Daily Value*
Fat
5.6
g
9
%
Carbohydrates
27
g
9
%
Fiber
7.5
g
30
%
Sugar
11.7
g
13
%
Protein
9.1
g
18
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.