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Bohnenmus in Schale
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Mexikanisches Bohnenmus

Dieses mexikanische Bohnenmus Rezept ist aromatisch und lecker. Du kannst es einfach in einem Schnellkochtopf (Multikocher) zubereiten, was viel schneller geht als auf dem Herd in einem normalen Topf! Nachdem du es ausprobiert hast, wirst du nie wieder Bohnen aus der Dose kaufen wollen. Verwende das pikante Bohnenpüree als Dip für Nachos oder für eines deiner mexikanischen Lieblingsgerichte wie Tacos, Burritos, Fajitas oder Taquitos!
Gericht Beilage, Hauptspeise
Küche Mexiko
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 6
Kalorien 129kcal

Zutaten

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Die Bohnen in eine Schüssel mit reichlich Wasser geben und alle beschädigten Bohnen, die auf der Wasseroberfläche schwimmen, entfernen. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann das Wasser abschütten (lese in den Rezept-Anmerkungen nach, warum das Einweichen wichtig ist und einen großen Unterschied ausmacht!).
  • Die abgetropften Bohnen in den Multikocher/Schnellkochttopf geben und frisches Wasser + Salz hinzugeben.
  • Verschließe den Multikocher/Schnellkochtopf und koche die Bohnen für 35 Minuten. Danach den Dampf ablassen. In den Anmerkungen steht, wie du das Rezept in einem normalen Topf zubereiten kannst.
  • Öffne vorsichtig den Deckel, schütte das Kochwasser ab und fange die Bohnen in einem großen Sieb auf. Spüle den Multikocher/Schnellkochtopf kurz aus.
  • Öl im Multikocher/Schnellkochtopf erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel dazugeben und ca. 6-8 Minuten anbraten. Knoblauch und alle Gewürze einrühren und noch eine weitere Minute anbraten.
  • Die Bohnen wieder in den Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Alles mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer pürieren, bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz haben. Du kannst die Bohnen nur grob oder ganz fein pürieren.
  • Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Chili und Cayennepfeffer nachwürzen. Mit frischem Koriander und Limettensaft garnieren. Servieren und genießen!

Notizen

  • Ich empfehle auf jeden Fall, die Bohnen für mindestens 8 Stunden einzuweichen, da die Bohnen dadurch bekömmlicher sind und Blähungen reduziert werden! Lese dir den Blogbeitrag oben durch, um mehr über das Thema zu erfahren.
  • Das Kochwasser auf jeden Fall abschütten! Ich weiß, es gibt Rezepte, die besagen, dass man das Kochwasser aufbewahren und etwas davon wieder zu den Bohnen geben soll. Ich kann es jedoch nicht empfehlen. Es enthält Anti-Nährstoffe und Substanzen, die Blähungen verursachen und das will schließlich niemand.
  • Anleitung fürs Kochen in einem normalen Topf: Wenn du dieses Rezept in einem normalen Topf zubereiten möchtest, musst du etwas mehr Wasser verwenden. In einem großen Topf auf niedriger Stufe kochen, bis die Bohnen weich sind (was mehr als eine Stunde dauert).
  • Lagerung: Restliches Bohnenmus bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann vorsichtig mit einem Schuss Gemüsebrühe auf dem Herd.
  • Die Nährwertangaben gelten für eine von sechs Portionen.
Nutrition Facts
Mexikanisches Bohnenmus
Amount per Serving
Calories
129
% Daily Value*
Fat
 
1.7
g
3
%
Carbohydrates
 
15
g
5
%
Fiber
 
7
g
28
%
Sugar
 
1.2
g
1
%
Protein
 
7
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.