Diese vegane Blumenkohlsuppe vereint gerösteten Blumenkohl mit weißen Bohnen, Cashewkernen (optional) und Knoblauch zu einer reichhaltigen, cremigen, wohltuenden Suppe, die die ganze Familie lieben wird!
Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Die Cashewkerne ein paar Stunden einweichen oder 15 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind.
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Den Blumenkohl in Röschen schneiden, auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen und mit einem Esslöffel Öl und etwas Salz beträufeln. Mit den Händen kurz durchmischen und ca. 30-35 Minuten im Backofen braten, bis er schön gebräunt und gar ist. Ein paar Blumenkohlröschen zum Garnieren beiseite stellen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben (die Brühe und Milch ggf. nach und nach hinzugeben) und alles cremig pürieren.
Die Suppe abschmecken und nachwürzen. Wenn du eine scharfe Suppe bevorzugst, einfach etwas Chiliflocken dazugeben!
Wenn die Blumenkohlsuppe zu dick ist (sie wird dicker, wenn sie eine Weile rumsteht), etwas mehr Brühe oder pflanzliche Milch hinzugeben und erneut pürieren.
Die Suppe in einen Topf geben und auf die gewünschte Temperatur erwärmen und nach Belieben abschmecken.
Mit frischer Petersilie und den zuvor beiseite gestellten Blumenkohlröschen garnieren. Genießen!
Notizen
Du kannst geschälte Hanfsamen anstelle von Cashews verwenden oder sie einfach weglassen (die Suppe wird dadurch jedoch weniger cremig sein).
Nutrition Facts
Cremige Blumenkohlsuppe
Amount per Serving
Calories
155
% Daily Value*
Fat
9
g
14
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
15
g
5
%
Fiber
4
g
16
%
Sugar
6
g
7
%
Protein
6
g
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.