Cremige Blumenkohlsuppe
Diese sämige Blumenkohlsuppe wird aus gesunden Zutaten hergestellt, die alle pflanzlich und glutenfrei sind. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Abendessen!
Portionen 4
Kalorien 155kcal
Zutaten
- 1 mittlerer Kopf Blumenkohl (etwa 700-900 g)
- 1 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml pflanzliche Milch
- 50 g Cashewnüsse eingeweicht (*siehe Anmerkungen)
- 1 Dose Cannellini-Bohnen abgetropft und abgespült
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Meersalz (oder weniger/mehr nach Geschmack)
- 1/2 TL Oregano (oder Thymian)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frischer Zitronensaft oder Limettensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Cashews ein paar Stunden einweichen oder 15 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Den Blumenkohl in Röschen schneiden, auf einem Backblech (mit Backpapier ausgekleidet) verteilen und mit einem Esslöffel Öl und etwas Salz beträufeln. Mit den Händen kurz durchmischen und ca. 30-35 Minuten im Backofen braten, bis er schön gebräunt und zart ist. Ein paar Blumenkohlröschen zum Garnieren beiseite stellen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben (die Brühe und Milch ggf. nach und nach hinzugeben) und alles cremig pürieren.
- Suppe abschmecken und nachwürzen. Wenn du eine scharfe Suppe bevorzugst, einfach etwas Chiliflocken dazugeben!
- Wenn die Blumenkohlsuppe zu dick ist (sie wird dicker, wenn sie eine Weile rumsteht), etwas mehr Brühe oder pflanzliche Milch hinzugeben und erneut pürieren.
- Suppe in einen Topf geben und auf die gewünschte Temperatur erwärmen.
- Mit frischer Petersilie und den zuvor beiseite gestellten Blumenkohlröschen garnieren. Genießen!
Notizen
- Du kannst geschälte Hanfsamen anstelle von Cashews verwenden oder sie einfach weglassen (die Suppe wird dadurch jedoch weniger cremig sein).