Go Back
+ servings
Hand hält eine Scheibe veganes Bananenbrot mit Schokodrops
Drucken

Veganes Bananenbrot mit Schokodrops

Veganes Bananenbrot mit Schokodrops, welches weich, saftig und lecker ist. Das Rezept besteht aus 10 gesunden Zutaten, ist einfach, glutenfrei, ohne Ei und kann ohne Zucker zubereitet werden.
Gericht Dessert, Frühstück
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 8
Kalorien 219kcal

Kochutensilien

  • Zerkleinerer*

Zutaten

Trockene Zutaten:

  • 200 g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei) oder Dinkelmehl
  • 100 g Zucker nach Wahl (siehe Anmerkungen)
  • 75 g fein gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 60 g vegane Schokodrops oder gehackte Schokolade + mehr zum Garnieren

Feuchte Zutaten:

Anleitungen

  • Ofen auf 180 Grad C vorheizen und eine 20 cm Backform mit Backpapier auskleiden.
    Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.
  • Alle trockenen Zutaten (außer den Schokochips) in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen mischen. Du kannst die Zutaten auch in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer mixen (das habe ich getan).
  • In einer kleinen/mittleren Schüssel die Bananen gut mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel (oder Küchenmaschine) geben, in der sich die trockenen Zutaten befinden.
  • Die pflanzliche Milch, den Essig und den Vanilleextrakt hinzugeben und erneut mit einem Schneebesen mischen oder die Pulsfunktion der Küchenmaschine nutzen, bis die Zutaten gerade so vermischt sind (nicht zu lange mixen).
  • Zum Schluss die Schokochips dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
  • Den Teig in die Backform gießen und weitere Schokochips obendrauf geben.
  • Ca. 40 Minuten im Ofen backen. Bei der Stäbchenprobe darf die Mitte des Bananenbrotes nicht mehr flüssig sein. Es ist in Ordnung, wenn das Stäbchen etwas klebrig rauskommt, aber es sollte eben nicht nass sein.
  • Das Bananenbrot abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Genießen!

Notizen

Video vom Rezept

 
  • Hafermehl kannst du ganz einfach selbst zu Hause herstellen, in dem du Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle fein mahlst. Gegebenenfalls kannst du auch Buchweizenmehl für eine getreidefreie Version verwenden. Auch Dinkelmehl (für eine nicht glutenfreie Version) funktioniert in diesem Rezept sehr gut.
  • Du kannst normalen Zucker oder Kokosblütenzucker verwenden. Wenn du ein Bananenbrot ohne Zucker machen möchtest, würde ich Erythrit oder Xylit (Birkenzucker) empfehlen und zuckerfreie Schokodrops. Normaler Zucker süßt viel mehr, daher empfehle ich davon weniger zu nehmen. Viele Leser haben auch kommentiert, dass sie das Rezept komplett zuckerfrei gemacht haben.
  • Anstelle von Mandelmehl (gemahlenen Mandeln) kannst du auch andere gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Walnüsse) verwenden. Für eine nussfreie Version kannst du 75 Gramm gemahlene, ungesüßte Kokosflocken benutzen.
Nutrition Facts
Veganes Bananenbrot mit Schokodrops
Amount per Serving
Calories
219
% Daily Value*
Fat
 
8.8
g
14
%
Carbohydrates
 
25.5
g
9
%
Fiber
 
4.7
g
19
%
Sugar
 
7.4
g
8
%
Protein
 
6.3
g
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.