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Ein Stück Red Velvet Kuchen mit veganer Creme
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Red Velvet Kuchen

Cremiger Red Velvet Kuchen der vegan, glutenfrei, ölfrei und einfach zu machen ist. Der Kuchen ist soft, cremig und lecker und eignet sich perfekt als Dessert, Frühstück oder als Geburtstagskuchen.
Gericht Dessert
Land & Region Amerika
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
3 Stunden
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 6
Kalorien 397kcal

Zutaten

Trockene Zutaten:

Feuchte Zutaten:

Creme/Pudding:

Anleitungen

  • Cashewnüsse etwa 45 Minuten in heißem Wasser einweichen und das Wasser danach abschütten.
  • In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auskleiden. Meine Form misst 23 x 15 cm.
  • Die Kokosraspeln in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle oder einem Mixer kurz mixen. Dann alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren.
  • In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten mischen.
  • Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen umrühren, bis alles vermischt ist.
  • Den Teig in die Auflaufform gießen/löffeln und für 22-25 Minuten im Ofen backen. Danach abkühlen lassen.
  • Milch, Stärke, Zucker und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
  • Sobald der Pudding kocht, den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Cashews in einen Mixer (vorzugsweise einen Hochleistungs-Mixer) geben, Pudding hinzufügen und pürieren, bis die Mischung komplett cremig und klumpenfrei ist (dies kann 1-2 Minuten dauern). Dann die Creme auf den abgekühlten Kuchen gießen.
  • Die Form für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen (oder bis die Creme nicht mehr weich ist).
  • Kuchen in Stücke schneiden und genießen! Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

  • * Du kannst normalen Zucker, Erythrit, Xylit (Birkenzucker) oder Kokosblütenzucker usw. verwenden.
  • ** Du kannst 75 g gemahlene Mandeln (Mandelmehl) oder andere gemahlene Nüsse deiner Wahl benutzen.
  • *** Anstelle der Banane kannst du Apfelmus verwenden. Eine noch bessere Idee wäre die Verwendung von Rote Bete Püree, das auch noch eine schöne Farbe zaubert!
  • **** Du kannst anstelle von Speisestärke auch Tapiokamehl/Stärke oder Pfeilwurzmehl/Stärke verwenden.
Nutrition Facts
Red Velvet Kuchen
Amount per Serving
Calories
397
% Daily Value*
Fat
 
24
g
37
%
Saturated Fat
 
10
g
50
%
Carbohydrates
 
38
g
13
%
Fiber
 
6
g
24
%
Sugar
 
4
g
4
%
Protein
 
11
g
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.