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Gesunde Linsensuppe in einem großen Topf mit Schöpfkelle
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Gesunde Linsensuppe

Gesunde Linsensuppe mit Blumenkohl, Karotte und Sellerie. Der herzhafte Eintopf ist würzig, voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Diese leckere Suppe ist zudem vegan, glutenfrei, proteinreich, und man benötigt nur einen einzigen Topf um sie herzustellen.
Gericht Hauptspeise, Suppe
Land & Region Mittlerer Osten
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 8
Kalorien 328kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
  • 3 große Knoblauchzehen fein geschnitten
  • 1 Kopf Blumenkohl mittelgroß, in Röschen geschnitten (500 g)
  • 1/2 große Karotte gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie geschnitten
  • 600 g trockene Linsen braun oder grün, abgespült und abgetropft
  • 400 g Tomaten fein gehackt, z.B. aus einem Tetrapack
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma Pulver
  • 1/2 TL brauner Zucker
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 30 ml Kokoscreme oder eine andere Pflanzencreme (optional)

Anleitungen

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. 3 Minuten lang anbraten, dann Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
  • Gewürzmischung, Linsen, Blumenkohl und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
  • Lorbeerblätter dazugeben und die Suppe ca. 5 Minuten mit Deckel kochen lassen.
  • Dann die gehackten Tomaten dazugeben und umrühren. Die Suppe weitere 20-25 Minuten mit Deckel köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind, jedoch nicht matschig.
  • Zum Schluss die Sojasauce und den Balsamico hinzufügen. Du kannst auch Kokosmilch oder Kokoscreme hinzufügen, dieser Schritt ist jedoch optional.
  • Mit frischen Kräutern garnieren und genießen! Kann auch mit Reis oder Brot serviert werden. Die Suppe lässt sich einfrieren.

Notizen

  • Die Suppe lässt sich gut einfrieren.
  • Nährwertangaben gelten für eine von 8 Portionen.
Nutrition Facts
Gesunde Linsensuppe
Amount per Serving
Calories
328
% Daily Value*
Fat
 
4
g
6
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Carbohydrates
 
54
g
18
%
Fiber
 
24
g
96
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
20
g
40
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.