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cremige vegane Linsensuppe in Schale mit Kokoscreme
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Vegane Linsensuppe (Linseneintopf)

Diese vegane Linsensuppe wird in nur einem Topf mit preiswerten, vollwertigen, gesunden Zutaten zubereitet und ist herzhaft, deftig und lecker. Ideal, um sie pur zu genießen, mit Brot zum Dippen oder einem Salat als Beilage!
Gericht Hauptspeise, Suppe
Küche Mittlerer Osten
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 8
Kalorien 328kcal

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
  • 3 große Knoblauchzehen fein geschnitten
  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl in Röschen geschnitten
  • 1/2 große Karotte gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie geschnitten
  • 600 g trockene Linsen braun oder grün, abgespült und abgetropft
  • 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma Pulver
  • 1/2 TL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 2 ganze getrocknete Lorbeerblätter
  • 2 EL Tamari oder Kokosaminos
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 30 ml Kokoscreme oder eine andere Pflanzencreme

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. 3 Minuten lang anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
  • Gewürzmischung, Linsen, Blumenkohl und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
  • Lorbeerblätter dazugeben und die Suppe ca. 5 Minuten mit Deckel kochen lassen.
  • Dann die gehackten Tomaten dazugeben und umrühren. Die Suppe weitere 20-25 Minuten mit Deckel köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind, jedoch nicht matschig.
  • Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen, Tamari (oder Kokosaminos), Balsamico-Essig und Kokoscreme hinzufügen und umrühren.
  • Die Suppe nach Belieben teilweise pürieren, mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Notizen

  • Die Konsistenz anpassen: Füge einfach mehr Gemüsebrühe hinzu, wenn du eine dünnere Suppe bevorzugst.
  • Die Suppe lässt sich gut einfrieren.
  • Nährwertangaben gelten für eine von 8 Portionen.
Nutrition Facts
Vegane Linsensuppe (Linseneintopf)
Amount per Serving
Calories
328
% Daily Value*
Fat
 
4
g
6
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Sodium
 
1291
mg
54
%
Potassium
 
934
mg
27
%
Carbohydrates
 
54
g
18
%
Fiber
 
24
g
96
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
20
g
40
%
Vitamin A
 
3320
IU
66
%
Vitamin C
 
11
mg
13
%
Calcium
 
78
mg
8
%
Iron
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.