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Karotten Donuts mit veganer Glasur
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Lebkuchen Karotten Donuts

Diese Lebkuchen Karotten Donuts eignen sich wunderbar als Frühstück oder Nachtisch. Das Dessert ist vegan, glutenfrei, gesund, ölfrei und zuckerfrei. Die Donuts sind zudem im Ofen gebacken und nicht frittiert!
Gericht Dessert, Frühstück
Land & Region Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 6
Kalorien 256kcal

Zutaten

Trockene Zutaten:

Feuchte Zutaten:

  • 150 g fein geriebene Karotte (eine mittelgroße)
  • 80 ml Kokosmilch aus der Dose (*siehe Anmerkungen)
  • 1 Chia-Ei (1 EL gemahlene Chiasamen + 3 EL Wasser)
  • 1/2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 1 TL Melasse
  • 1 TL Vanilleextrakt

Glasur:

  • 50 g Erythrit oder Puderzucker
  • 30 g Nussmus oder Puderzucker (*siehe Anmerkungen)
  • 1-2 EL pflanzliche Milch oder Sahne
  • Gehackte Nüsse oder Kerne (optional)

Anleitungen

  • In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Chiasamen und das Wasser mit einem Schneebesen vermischen und 2-3 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und umrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles entweder mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer verrühren.
  • Eine Donutform mit Öl oder veganer Butter einfetten und den Teig einfüllen.
  • Im Ofen bei 190 ° C ca. 15-18 Minuten backen und die Donuts danach abkühlen lassen.
  • Das Erythrit in einen Mixer oder eine elektrische Kaffee-/Gewürzmühle geben und mixen, bis es ein feines Pulver ist. Du kannst Puderzucker anstelle von Erythrit verwenden. Das Pulver in eine kleine Schüssel geben, das Nussmus (oder Kernmus deiner Wahl) und pflanzliche Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen vermischen. Wenn die Glasur zu dickflüssig ist, etwas mehr Milch hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, etwas mehr Erythrit/Puderzucker dazugeben.
  • Die Glasur auf die Donuts geben und gehackte Nüsse oder Kerne deiner Wahl darauf verteilen. Genießen! Bewahre die restlichen Donuts dicht verschlossen im Kühlschrank auf.

Notizen

  • Du kannst gemahlene Haselnüsse (oder andere Nüsse) anstelle von Mandelmehl nehmen oder gemahlene Kokosflocken (für eine nussfreie Version) verwenden.
  • Du kannst anstelle von Kokosmilch jede andere pflanzliche Milch oder Sahne verwenden. Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto besser schmecken die Donuts.
  • Jedes Nussmus oder Kernmus kann verwendet werden, z. B. Mandelmus, Cashewmus, Kokosnussmus, Sonnenblumenkernmus usw.
Nutrition Facts
Lebkuchen Karotten Donuts
Amount per Serving
Calories
256
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Saturated Fat
 
3
g
15
%
Carbohydrates
 
44
g
15
%
Fiber
 
4
g
16
%
Sugar
 
3
g
3
%
Protein
 
5
g
10
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.