Vegan Shepherd's Pie
Dieser vegane Shepherd's Pie ist herzhaft, sättigend und vereint eine Gemüse-Linsen-Füllung mit einem fluffigen Kartoffelpüree-Topping für perfektes Comfort Food! Noch besser: Dieser englische Cottage Pie Auflauf mit Linsen ist glutenfrei, fleischfrei und in weniger als einer Stunde fertig - perfekt für ein Essen das beeindruckt!
Portionen 4
Kalorien 458kcal
Zutaten
Füllung:
- 1/2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 mittelgroße Karotten gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie gewürfelt (siehe Anmerkungen)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL getrockneter Thymian (oder 2 TL frisch)
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin (oder Estragon)
- 1/2 TL Zucker (oder Ahornsirup)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Balsamico Essig
- 60 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Rotwein ODER mehr Gemüsebrühe
- 400 g gekochte Linsen (frisch gekocht oder aus dem Glas)
- 1/2 Tasse Erbsen (Tiefkühl oder aus der Dose)
- 1/2 Tasse frischer Mais (oder aus der Dose)
Kartoffelpüree:
- 1 kg Kartoffeln
- 60 ml pflanzliche Milch
- 2 EL Margarine ODER Pflanzenöl (oder pflanzliche Milch verwenden, wenn du kein Öl benutzen willst)
- Muskatnuss Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Die Kartoffeln schälen, klein schneiden, mit Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen oder bis sie gar sind. Das Wasser anschließen wegschütten.
- Die Kartoffeln zurück in den Topf geben, Margarine, pflanzliche Milch, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Meersalz nach Geschmack hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen (bitte keine Küchenmaschine oder Mixer verwenden).
- In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und alle Gewürze hinzufügen. 3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Sojasauce und Balsamico hinzugeben und umrühren.
- Gekochte Linsen, Mais und Erbsen dazugeben, ebenfalls Rotwein- und Gemüsebrühe. Zum Kochen bringen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Die Linsenmischung in eine Auflaufform geben (du kannst eine quadratische 23 cm Form verwenden). Das Kartoffelpüree auf die Linsenmischung geben und verteilen.
- Ca. 15 Minuten backen. Optional noch für einige Minuten die Grillfunktion des Ofens verwenden, bis das Kartoffelpüree leicht goldbraun wird.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Notizen
- Du kannst die Selleriestaude weglassen, wenn du den Geschmack nicht magst und stattdessen anderes Gemüse verwenden (z. B. Blumenkohl, Broccoli usw.).
Nutrition Facts
Vegan Shepherd's Pie
Amount per Serving
Calories
458
% Daily Value*
Fat
8
g
12
%
Carbohydrates
66
g
22
%
Fiber
13.5
g
54
%
Sugar
8.5
g
9
%
Protein
16
g
32
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.