Alle Zutaten für die "Karamellfüllung" in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren.

Eine Backform mit Backpapier auslegen und einen gehäuften Esslöffel der Karamellcreme auf das Papier klecksen. Der Kreis sollte einen Durchmesser von ca. 7-8 cm haben. Diesen Vorgang für die restlichen 5 "Karamellscheiben" wiederholen. Die Form nun für ca. 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Für den Pfannkuchenteig einfach alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Alle feuchten Zutaten (bis auf das Öl) in einem Mixer ein paar Sekunden lang mixen. Alternativ kann auch ein Stabmixer verwendet werden.

Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren.

Sobald die Karamellscheiben fest sind, können die Pfannkuchen zubereitet werden:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

Ca. 1 1/2 gehäufte Esslöffel Pfannkuchenteig in die Pfanne gießen/löffeln, mit einem Löffel runde Pfannkuchen formen und eine gefrorene Karamellscheibe in die Mitte des Teiges legen.

Darauf dann etwas mehr Teig verteilen (ca. 1 1/2 EL), um die Karamellscheibe zu bedecken.

Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Pfannkuchen für ca. 3 Minuten lang backen. Der Deckel ist wichtig, sonst wird der Pfannkuchen, wegen der gefrorenen Karamellscheibe, nicht richtig durch. Den Pfannkuchen umdrehen und von der anderen Seite für weitere 2 Minuten backen (mit Deckel).

Diesen Vorgang mit den restlichen 5 Pfannkuchen wiederholen. TIPP: Verwende zwei Pfannen gleichzeitig, somit verkürzt du die Zeit auf die Hälfte! Genieße die gefüllten Pfannkuchen mit Bananenscheiben und einer Schokoladensauce.