Um die Leinsamen-Eier zu machen, einfach 2 EL gemahlene Leinsamen in eine Schüssel geben, 5 EL Wasser dazugeben und mit einem Schneebesen vermischen. Für 5 Minuten beiseite stellen.

Alle Zutaten für den Teig + Streusel in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen bis der Teig zusammen haftet. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du einfach alle Teig Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten bis der Teig zusammen haftet. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du ein kleines bisschen kaltes Wasser hinzufügen.

Den Teig zu einem Ball formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank (für ca. 30 Minuten) stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und entkernen und in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick). Die Äpfel und alle anderen "Füllzutaten" in einen großen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Dabei umrühren. Alles für ungefähr 2 Minuten köcheln lassen und die Herdplatte danach ausschalten. Am besten probierst du jetzt einmal und wenn es dir nicht süß genug ist, kannst du noch etwas mehr Zucker hinzufügen.

Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und eine 20 cm Kuchenform (z.B. eine Springform) mit Kokosöl oder Margarine bestreichen und beiseitelegen.

Kuchenteig aus dem Kühlschrank holen und etwa ein Drittel für die Streusel abzweigen. Den restlichen Teig ausrollen, damit er in die Kuchenform passt. Den Teig in die Form drücken und einen ca 5 cm hohen Rand formen.

Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und die Streusel obendrauf krümeln.