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Pilz Stroganoff mit Reis in einer Schüssel mit Holzlöffel
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Pilz Stroganoff

Dieses leckere Pilz Stroganoff ist ein cremiges und herzhaftes Abendessen oder Mittagessen was unglaublich vielseitig ist. Vollgepackt mit gesunden, vollwertigen Zutaten ist dieses Gericht äußerst zufriedenstellend. Die Pilzsoße ist vegan, glutenfrei, in 30 Minuten fertig und wird von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt.
Gericht Hauptspeise, Soße
Land & Region Russland
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 2
Kalorien 220kcal

Zutaten

  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2-3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 300 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • 4 EL Weißwein (optional)
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce
  • 180 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 180 ml pflanzliche Milch oder Sahne
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Räucherpaprika
  • Eine Prise Chiliflocken
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Hefeflocken (optional)
  • Frische Thymianblätter und/oder Petersilie und/oder Estragon, gehackt
  • Mit braunem Reis oder Nudeln deiner Wahl servieren

Anleitungen

  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute lang anbraten.
  • Nun die Champignons dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten weiter anbraten.
  • Weißwein (optional), Gemüsebrühe, Tamari (oder Sojasauce) und die Gewürzmischung hinzugeben (optional auch noch Hefeflocken). Zum Kochen bringen.
  • Die Speisestärke zu der pflanzlichen Milch oder Sahne geben (ich verwende am liebsten Kokosmilch aus der Dose, aber Mandelmilch, Hafermilch/Sahne oder Sojamilch/Sahne ist auch ok) und gut umrühren bis sich die Speisestärke auflöst.
  • Die Milch/Sahne-Mischung in die Pfanne gießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt. Abschmecken und ggf nochmal nachwürzen.
  • Mit frischen Kräutern garnieren und mit braunem Reis oder Pasta deiner Wahl servieren. Genießen!

Notizen

  • Pilze: Du kannst weiße oder braune Champignons verwenden.
  • Wein: Ich bevorzuge einen trockenen weißen Wein, aber du kannst ihn auch weglassen oder mit 1/2 EL Aceto balsamico (Balsamessig) ersetzen.
  • Milch: Jede pflanzliche Milch kann für dieses Rezept verwendet werden. Ich bevorzuge Kokosmilch aus der Dose (weil sie fettreicher ist und die Pilzsoße cremiger und sämiger macht), aber auch Cashewmilch, Mandelmilch usw. sind in Ordnung.
  • Die Nährwertangaben gelten für eine von zwei Portionen.
Nutrition Facts
Pilz Stroganoff
Amount per Serving
Calories
220
% Daily Value*
Fat
 
9
g
14
%
Saturated Fat
 
6
g
30
%
Carbohydrates
 
24
g
8
%
Fiber
 
4
g
16
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
9
g
18
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.