Linsenpfanne mit Kartoffelpüree
Diese herzhafte Linsenpfanne ist vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und besteht aus Linsen, Champignons (oder Gemüse nach Wahl) und einer würzigen Soße aus einfachen Zutaten. Das Linsen-Rezept wird mit cremigem Kartoffelpüree serviert und ist ein gesundes, wohltuendes Mittag- oder Abendessen! Zudem ist das Linsen-Kartoffelbrei-Gericht glutenfrei, vegan, getreidefrei, sowie reich an Ballaststoffen, Proteinen und Nährstoffen.
Portionen 4
Kalorien 390kcal
Zutaten
- 190 g trockene Linsen (grün oder braun)
- 1 große Zwiebel kleingeschnitten
- 2 Knoblauchzehen kleingeschnitten
- 1 EL Öl
- 3 EL Weißwein (optional)
- 750-950 ml Gemüsebrühe
- 135 g Champignons in Scheiben geschnitten (siehe Anmerkungen)
- 2 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 TL (je) getrocknete Petersilie, Thymian und Oregano (mehr verwenden, bei frischen Kräutern)
- 1 Schuss Kokosmilch aus der Dose (für zusätzliche Cremigkeit)
- 1/2 EL Maisstärke (zum Verdicken)
- Schwarzer Pfeffer und Chili Flocken nach Geschmack
- Saure Gurken kleingewürfelt, nach Geschmack (optional)
Kartoffelpüree
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 60 ml Kokosmilch aus der Dose (siehe Anmerkungen)
- 1/2 TL Muskatnuss oder mehr/weniger nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
Gramm -
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Ich bevorzuge es, die Linsen für mind. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einzuweichen (das Wasser hinterher wegschütten).
- Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Champignons (siehe Anmerkungen) kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.
- Champignons, getrocknete Petersilie, Thymian, Oregano, Weißwein (optional), Balsamico-Essig, Sojasauce hinzugeben und für weitere 3-5 Minuten anbraten.
- Nun die Linsen und 750-950 ml Gemüsebrühe dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen (wenn nötig mehr Brühe hinzufügen), bis die Linsen weich sind (ca. 20-25 Minuten, wenn sie vorher eingeweicht wurden).
- In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Die Kartoffeln abschütten, zurück in den Topf geben, Kokosmilch, Muskat, schwarzen Pfeffer und Meersalz dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelpüree stampfen (keine Küchenmaschine oder Mixer verwenden, sonst wird das Püree klebrig und nicht fluffig).
- Sobald die Linsen weich sind, einen großzügigen Schuss Kokosmilch und Maisstärke in eine kleine Schüssel geben, gut umrühren, und diese Mischung zur Pfanne dazugeben. Ca. 1 Minute weiterköcheln lassen oder bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Mit mehr Sojasauce (falls gewünscht), schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Beim Anrichten die gewürfelten sauren Gurken und frische Kräuter (optional) dazugeben und warm servieren.
Notizen
- Ich verwende normalerweise braune Linsen, die etwa 20-25 Minuten zum Kochen benötigen (wenn sie vorher eingeweicht wurden).
- Wenn du keine Pilze magst, kannst du stattdessen gehackte Möhren oder Kürbis benutzen. Du kannst auch weiteres Gemüse deiner Wahl hinzufügen.
- Du kannst jede andere Pflanzenmilch nehmen, ich würde jedoch empfehlen, mindestens 1 Esslöffel Öl hinzuzufügen, wenn du z.B. Mandelmilch, Hafermilch oder Reismilch verwendest, da Kokosmilch aus der Dose einen höheren Fettgehalt hat.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine von vier Portionen, inklusive des Kartoffelpürees.
Nutrition Facts
Linsenpfanne mit Kartoffelpüree
Amount per Serving
Calories
390
% Daily Value*
Fat
7.4
g
11
%
Carbohydrates
59
g
20
%
Fiber
9.1
g
36
%
Sugar
5.8
g
6
%
Protein
16.4
g
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.