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Veganer Kaesekuchen mit Mohnschicht auf weissem Teller
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Veganer Käsekuchen mit Mohn

Veganer Käsekuchen mit einer leckeren Mohnschicht, einer leichten und cremigen Cheesecake-Füllung und einem glutenfreien Kuchenboden. Der Kuchen ist außerdem ölfrei, enthält keinen raffinierten Zucker, ist aber dennoch vollgepackt mit Geschmack! Serviere diesen gebackenen Mohn-Käsekuchen zu besonderen Anlässen, Geburtstagen und an warmen Sommertagen!
Gericht Dessert
Land & Region Deutschland
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 12 Stücke
Kalorien 337kcal

Zutaten

Kuchenboden:

Mohn-Schicht (optional)

Käsekuchen-Schicht:

Anleitungen

Vorbereitung

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Cashewkerne mindestens 30-60 Minuten in heißem Wasser einweichen (wenn du es eilig hast, kannst du sie auch 15 Minuten lang köcheln lassen).

Kuchenboden

  • Die Kokosraspeln in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle (oder Zerkleinerer/Mixer) zerkleinern. Diesen Schritt mit den Haferflocken wiederholen.
  • Alle Zutaten für den Kuchenboden in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben und so lange mixen, bis der Teig krümelig ist und zusammenhält. Er sollte die Textur von Mürbeteig haben
  • Den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder eingefettete) 20-cm Springform drücken und den Rand ca. 6-7 cm an den Seiten hochziehen. Die Springform dann in den Kühlschrank stellen.

Mohnschicht

  • Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und auf auf die unterste Schiene eine mit Wasser gefüllte feuerfeste Form stellen.
    Den Mohn in eine elektrische Gewürz-/Kaffeemühle geben und kurz mixen bis der Mohn fein ist (du kannst auch gemahlenen Mohn kaufen und diesen verwenden).
  • Alle Zutaten für die Mohnschicht in einen Topf geben und die Mischung zum Köcheln bringen. Sobald es andickt, kannst du den Topf vom Herd nehmen und ihn beiseite stellen.
  • Die Mohnmischung einige Minuten abkühlen lassen und dann auf dem Kuchenboden verteilen. Die Form wieder in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.

Käsekuchenschicht

  • Alle Zutaten für die Käsekuchenschicht in einen Hochleistungsmixer (oder in eine Küchenmaschine/Zerkleinerer) geben und so lange pürieren bis alles schön glatt und cremig ist. Die Creme auf die Mohnschicht gießen.
  • Den Kuchen ca. 60 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5-10 Minuten im Ofen stehen lassen mit leicht geöffneter Ofentür.
  • Anschließend bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen, dabei nicht berühren. Die Mitte des Kuchens wird noch unfertig (nicht fest) erscheinen, aber das ist normal.
  • Sobald der Kuchen ein wenig abgekühlt ist, kannst du ihn für knapp eine Stunde in den Gefrierschrank (oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank) stellen. Beim Abkühlen wird der Kuchen fest und kann geschnitten werden. Bewahre Reste vom Kuchen im Kühlschrank auf. Genießen!

Notizen

Video vom Rezept

 
  • Kokosraspeln: Du könntest stattdessen auch gemahlene Mandeln oder andere gemahlene Nüsse verwenden.
  • Banane: Verwende Banane oder Apfelmus für eine fettärmere Version. Falls du einen buttrigen Kuchenboden bevorzugst, empfehle ich 60 Gramm Banane (oder Apfelmus) UND 60 Gramm Margarine zu verwenden.
  • Kokosmilch: Ich verwende Kokosmilch aus der Dose. Stattdessen könntest du auch eine Mischung aus Pflanzenmilch und Hafersahne oder Sojasahne verwenden.
  • Seidentofu: Anstelle von Seidentofu kannst du auch Sojaquark (z.B. Alpro Skyr) verwenden.
  • Kokoscreme: Stattdessen könntest du auch Hafercreme, Sojacreme, Cashewcreme oder veganen Joghurt nehmen. 
  • Die Nährwertangaben beziehen sich auf eins von zwölf Stücken.
Nutrition Facts
Veganer Käsekuchen mit Mohn
Serving Size
 
1 Stück
Amount per Serving
Calories
337
% Daily Value*
Fat
 
16
g
25
%
Carbohydrates
 
33.4
g
11
%
Fiber
 
7.2
g
29
%
Sugar
 
16.9
g
19
%
Protein
 
9.5
g
19
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.