Kartoffelecken mit einer Panade aus veganem Parmesan! Das Rezept ist zu 100% vegan, glutenfrei, einfach zuzubereiten und lecker. Die panierten Kartoffelspalten sind eine fantastische Beilage, Snack oder Vorspeise. Sie schmecken am besten mit Ketchup, Guacamole oder Mayo.
Für das Leinsamenei: Die gemahlenen Leinsamen (oder Chiasamen) + Wasser in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Für 5 Minuten quellen lassen.
Kartoffeln schälen und in Kartoffelecken schneiden.
Ofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und das Papier ggf. leicht einfetten.
Alle Zutaten für den veganen Parmesan in einem Zerkleinerer mixen (oder mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermischen) und beiseite stellen.
Die Kartoffelecken mit etwas Leinsamen-Ei bestreichen und dann im veganen Parmesan von allen Seiten "wälzen".
Nun die Kartoffelecken in einer Reihe auf das Backblech legen und mit etwas Ölspray besprühen.
Für ca. 40 Minuten knusprig backen, dabei nach 20 Minuten wenden. Heiß genießen!
Notizen
Für eine nussfreie Version kannst du gemahlene Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen verwenden.
Nähwertangaben sind für eine von 4 Portionen.
Nutrition Facts
Knusprige Kartoffelecken mit veganem Parmesan
Amount per Serving
Calories
300
% Daily Value*
Fat
10.1
g
16
%
Carbohydrates
37.4
g
12
%
Fiber
7
g
28
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
11.4
g
23
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.