Alle trockenen Zutaten in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben und alles einige Sekunden lang mixen. Danach in eine große Schüssel geben.
Die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel verrühren und zu den trockenen Zutaten gießen. Du kannst ein Handrührgerät oder einen Schneebesen verwenden, um alles miteinander zu vermischen.
Eine 20 cm Springform mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform gießen und im Ofen bei 180 ° C etwa 40 Minuten lang backen (nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher die Mitte des Kuchens prüfen, ob er schon fertig ist).
Den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem großen Messer horizontal in 3 Teile schneiden. Hinweis: Wenn du drei gleich große Springformen hast, dann teile den Teig in drei Teile auf und gieße 1/3 des Teiges in jede Form. Auf diese Weise musst du den Kuchen nicht in 3 Teile schneiden. Die Backzeit ist ebenfalls geringer, wenn du drei Formen verwendest (ca. 25-30 Minuten).
Während der Kuchen im Backofen ist, kannst du die Buttercreme machen: Das Erythrit (du kannst stattdessen Xylit oder etwas weniger normalen weißen Zucker verwenden) in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffeemühle mixen/mahlen, bis es ein feines Pulver ist. Milch und Puddingpulver in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren bis die Mixtur andickt. Den Topf vom Herd nehmen und kalt stellen.
In der Zwischenzeit mit einem Handrührgerät die Margarine in einer großen Schüssel aufschlagen, dabei langsam den Puderzucker hinzufügen, 1 EL nach dem anderen, bis nichts mehr übrig ist. Du kannst die Geschwindigkeit des Handrührgerätes nach einiger Zeit erhöhen. Sobald die Pudding-Mischung abgekühlt ist, diese auch nach und nach zur Buttercreme hinzugeben und genauso mit der Erdnussbutter verfahren.
Die Buttercreme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenschichten verteilen und diese dann aufeinander stapeln. Weitere Creme oben auf den Kuchen und an den Seiten entlang verteilen und nach Belieben dekorieren. Die Torte für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor du sie anschneidest. Genießen