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Gemüsecurry mit Reis in Schale
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Gemüsecurry

Indisches Gemüsecurry mit Kokosmilch und Ananas. Dieses Curry Rezept ist gesund, vegan, glutenfrei und lecker. Passt wunderbar zu Reis, Kartoffeln und Brot.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Indien
Vorbereitungszeit 8 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 28 Minuten
Portionen 4
Kalorien 207kcal

Zutaten

  • 250 g Ananas in Stücke geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 kleine Zucchini
  • 1/2 Paprika
  • 1/2 große Zwiebel gewürfelt
  • 2-3 Zehen Knoblauch klein geschnitten
  • ca. 300 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose (normal oder light)
  • 1 1/2 EL Currypulver (verwende weniger wenn du es nicht so würzig magst)
  • 1-2 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (oder mehr nach Geschmack)
  • 1/4 TL Kurkumapulver (optional)
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)
  • 1 TL Speisestärke (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Gekochter Reis nach Wahl z.B. Jasminreis
  • Frischer Koriander

Anleitungen

  • Gemüse und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, alles mit etwas Wasser (oder Öl) in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 8-9 Minuten anbraten. Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minuten anbraten.
  • Die abgespülten Kichererbsen ebenfalls dazugeben.
  • Nun die Kokosmilch, die Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Zugabe von 1 TL Stärke dickt das Curry etwas an und wird sämiger. Die Speisestärke vor Zugabe in etwas Wasser oder Kokosmilch auflösen.
  • Das fertige Gemüsecurry mit gekochtem Reis, Kartoffeln oder Naan Brot servieren. Mit frischem Koriander garnieren und genießen!

Notizen

Nutrition Facts
Gemüsecurry
Amount per Serving
Calories
207
% Daily Value*
Fat
 
5.6
g
9
%
Saturated Fat
 
2.6
g
13
%
Carbohydrates
 
26.5
g
9
%
Fiber
 
9.6
g
38
%
Sugar
 
15
g
17
%
Protein
 
6.7
g
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.