Blaubeer-Galette
Diese köstliche Blaubeer-Galette besteht aus einer fruchtigen Beerenfüllung, die nicht zu süß ist, und einem knusprigen Teig auf Basis von Hafermehl. Diese Kombination ergibt ein glutenfreies und veganes Dessert Rezept, das vielseitig abgeändert werden kann. Die Mehlsorten und Füllungen lassen sich nach Belieben austauschen und es können mehrere Mini-Galetten eine große Obst-Galette zubereitet werden!
Portionen 6
Kalorien 226kcal
Zutaten
Teig:
- 90 g Hafermehl (siehe Anmerkungen für Ersatz)
- 24 g Tapiokastärke
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- 1 EL Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 50 g kalte vegane Margarine (siehe Anmerkungen)
- 2-3 EL eiskaltes Wasser
Füllung:
- 200 g frische Heidelbeeren
- 1 EL Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 3/4 TL Tapiokastärke
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
Teig:
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Das Hafermehl, die Tapiokastärke, das Flohsamenschalenpulver und den Zucker in einer Rührschüssel vermischen (siehe Anmerkungen unten für andere Mehlvarianten).
- Mit einer Gabel, die kalte vegane Margarine (siehe Anmerkungen für die Kokosöl-Variante) in die Mischung einarbeiten. Das eiskalte Wasser hinzugeben und erneut verrühren.Wenn der Teig zu trocken erscheint, einfach noch etwas Wasser hinzufügen, aber darauf achten, dass nicht zu viel hinzugefügt wird. Wenn der Teig zu nass ist, mehr Mehl dazugeben.
- Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 3 Tage) im Kühlschrank kühlen.
Füllung:
- In einer mittelgroßen Schüssel die Blaubeeren, den Zitronensaft, den Zucker und die Tapiokastärke miteinander verrühren. Beiseitestellen.
Die Galette zusammenstellen:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teig in 4-5 Teile aufteilen (wenn du Mini-Galetten machen willst). Ein großes Stück Backpapier (oder eine Silikonmatte) mit Tapiokastärke bestäuben und jede Teigkugel mit einem bemehlten Nudelholz zu einem kleinen Kreis ausrollen.Note: Es hilft, den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auszurollen. Du kannst den Teig mit den feuchten Fingern formen, wenn er Risse hat, er muss aber nicht perfekt aussehen.Das Backpapier dann auf ein Backblech legen.
- Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen 3-4-cm-Rand frei lassen. Die Ränder vom Teig vorsichtig über die Beeren falten, dabei den Teig überlappen lassen.Da der Teig glutenfrei ist, kann er bröckeln oder reißen. Ich verwende oft ein Messer, um die Ränder über die Beeren zu falten (siehe Schritt-Für-Schritt-Fotos oben im Blogbeitrag).
- Die Ränder mit Öl oder geschmolzener veganer Margarine bestreichen und mit Rohrohrzucker (oder Kokosblütenzucker) bestreuen.
- Etwa 25-30 Minuten backen, bis die Beerenfüllung blubbert und der Rand goldbraun ist. Genießen!
Notizen
- Andere glutenfreie Mehle: Du kannst 90 Gramm Reismehl oder 90 Gramm Buchweizenmehl verwenden.
- Normales Mehl: Wenn das Rezept nicht glutenfrei sein muss, dann nimm 120 Gramm Weizenmehl und lass die Tapiokastärke und das Flohsamenschalenpulver weg. Alles andere bleibt gleich.
- Vegane Margarine: Du kannst 42 Gramm festes Kokosöl verwenden, das sind 3 Esslöffel. Hafermehl und Allzweckmehl funktionieren gut mit Kokosöl, aber der gebackene Teig ist ziemlich krümelig. Mit der Kombination Buchweizenmehl/Kokosöl hatte ich keinen Erfolg, da der ungebackene Teig bereits sehr bröselig und brüchig war.
- Beeren: Du kannst andere Beeren deiner Wahl nehmen, z. B. Brombeeren, Himbeeren oder eine Mischung.
- Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
- Nutrition FactsBlaubeer-GaletteServing Size1 GaletteAmount per ServingCalories226% Daily Value*Fat9g14%Saturated Fat2g10%Carbohydrates34g11%Fiber3g12%Sugar11g12%Protein4g8%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.